江西省医药总公司:蒙自县在云南什么市

蒙自县位于云南省东南部，红河哈尼族彝自治州东部。辖10镇4乡，84个村委会、11个社区，689个自然村，总面积2228平方千米，总人口32万人，境内居住着汉、彝、苗、壮、回等民族，少数民族占总人口的57.89%。
由于蒙自地处云南低纬高原，属亚热带季风气候类型，年平均气温18.6℃，无霜期337天，年降雨量815.8毫米，年均日照时数2234小时。同时蒙自还有丰富的矿藏资源，主要有银、煤、锰、铅、锌、铜、锡、磷、铀9个矿种，其中白牛厂银矿储量居全国之最。

蒙自建县始于元朝，迄今已有727年的历史。从古至今，因驻军多，素有滇南“军事重镇”和“兵城”之称。近代商贸繁盛，外贸总额曾占全省的80%以上，为“云南之代表”，堪称“滇南商埠”。
改革开放以来，特别是进入九十年代以后，蒙自迎来了得天独厚的历史性发展机遇。1992年，省政府批准蒙自为省级经济开发区，接着又被国家列为对外开放县。1999年，蒙自被确定为“个开蒙城市群”中心片区， 定位为红河州政治、经济、文化科研、金融商贸中心。2001年，州级行政机关搬迁蒙自奠基仪式在开发区举行，随即决定，2003年州级机关将正式到蒙自办公。蒙自迅速掀起了红河州行政中心转移和现代化园林城市建设的热潮，城区面积扩大到9平方千米，开发区建成道路67条（段），总长56.9千米。招商引资累计引进项目307个，计划投资23.52亿元，水、电、通信等基础设施进一步完善。一个生态质量优良的现代化园林城市正在南疆边陲崛起。

蒙自过桥米线
郭沫若在《茶花诗》中，称“过桥米线”为云南食品中的一朵瑰丽的山茶。蒙自过桥米线始于明末清初，至今已有300多年的历史。据传：很久以前，蒙自南湖就是一个环境幽静，山水秀丽，风景优美的地方。有位姓杨的秀才每天在湖心小岛（今瀛洲亭）刻苦攻读准备应试，勤劳贤慧的妻子把饭菜送到岛上，秀才埋头苦读常常忘了吃饭，往往菜饭凉后才随便吃一点，身体日渐消瘦。妻子心疼丈夫，有一天把家里的壮母鸡杀了，并买来米线，将鸡炖熟用罐子送到岛上后便回家干活去了。妻子到岛上收拾碗筷时，见丈夫还未吃，她用手摸罐时感到烫手，揭开罐子一看，原来是上面浮着一层厚厚的鸡油把热气护住。妻子喜出望外，立即招呼丈夫吃了米线。从此，这位贤慧的妻子常常用油汤和当地人喜食的米线送给丈夫食用，丈夫的身体逐渐好了起来，精力充沛，考场得中。因妻子在送饭途中，往返必经一座小桥，“过桥米线”就由此而得名，电视剧《桥之情》就是根据这一传说编拍的。

蒙自过桥米线具有原料考究，技术精湛，吃法特殊等特点。它由汤、肉片、米线、佐料做成。汤用壮鸡、肥鸭、鲜猪排骨、筒子骨等炖煮五至六小时，开始用大火，注意除去浮沫。四小时后用微火。肉片用的是鸡脯、猪脊肉、肝、腰花、肚头、鲜鱼片（乌鱼片更佳）等。佐料有豌豆尖、韭菜、芫荽、草芽、姜末、豆腐皮、豆坨、玉兰片、鲜菊花等。吃时用高深的瓷大碗放入味精、胡椒面、熟猪油、鸡油，从桶内将滚开的汤舀入碗里，汤面上的油层足有铜钱厚，碗中不冒一丝热气。滚烫的汤上桌，依次将各种生肉片放入，用筷子轻轻拨动，霎时即烫熟，变得雪白似玉兰片，然后再放入鲜菜、佐料、配上辣椒油、芝麻油等，最后将细白而有韧性的米线搛入汤内。碗中红、白、黄、绿相交映，滋味特别浓郁鲜美，使人胃口大开，那细挑慢咽多层次的“操作”也别有情趣。早在1920年，云南个旧人把蒙自过桥米线带到昆明，再经过后人不断改进，现已广为流传。如今，北京等地也有经营“过桥米线”的。

蒙自年糕
据传，蒙自年糕产生于清康熙年间，至今已有300余年的历史。蒙自年糕以优质糯米为原料，洗净后磨成粉状，配以红糖（或白糖）、火腿、芝麻、玫瑰、花生米等辅料调成浓糊，盛入小碗，薰蒸至150℃，成形出笼，冷却后从碗中取出即可出厂。年糕形呈半球状，每个约重500克，外表光滑，色泽油润，糕质细腻，糍实柔韧，入口香甜。切成薄片用油煎炸后食用，外酥内糯，尤为香甜可口。
经有关部门分析鉴定，蒙自年糕含蛋白质3.7%，碳水化合物67%，脂肪1.73%，水分26.9%，还有少量维生素、微量元素等。民国初年，新安所人熊兆林制作的年糕颇负盛名，县城江星斋制作的年糕也颇有名气。解放后，蒙自年糕作为传统名特食品得到了应有的重视。1982年和1983年，曾被评为“省优”产品；1990年，获中国妇女儿童用品40周年博览会铜奖。
1987年，蒙自年糕厂又开发出“保鲜年糕”，保鲜期60天，便于保存和远销。蒙自年糕由于品质好，且能存放较长时间，行销少内外，还有少量远销东南亚、美国等地，是馈赠亲友的地方风味佳品。

蒙自甜石榴
蒙自甜石榴以新安所、大新寨一带的为最佳。据传，蒙自新安所、大新寨的甜石榴，是从伊朗和阿富汗引进种植的，迄今已有700多年的历史。
蒙自甜石榴不仅籽粒晶莹似玛瑙，而且营养价值较高，可食部分占籽粒的71%至87%。蒙自甜石榴除鲜食为主外，可制药、制果酒和果汁，用途广泛。蒙自甜石榴在当地果农的长期栽培实践中，培育出甜绿子、甜沙子、甜白花等3个国内上乘品种。其中，以甜绿子为最优，其个头大如碗，籽实饱满，肉厚核小，晶莹如珠，汁多蜜甜。绿子石榴和沙子石榴同是农历七八月间成熟。白花石榴的成熟期稍晚一些，大约农历八九月间成熟。
历史上，蒙自甜石榴远销香港、河内、海防等地。建国后，长期运销昆明、个旧、开远等地的市场，少部分也曾远销香港、深圳、广州、天津等地。
1987年，蒙自甜石榴的种植曾赢得世界银行贷款的支持，当年种植石榴4000多亩，种植范围由新安所扩展到红寨、多法勒等地。1990年，全县石榴种植面积达7000多亩，1994年增至2万余亩。新植的幼树已陆续挂果，产量逐年增加。