生铁锅和熟铁锅的区分:鸡尾虾怎么做？

上汤基围虾做法

原料：

基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法：

①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

主料：鲜虾500克
辅料：西兰花200克

调料：鸡尾酒、韩国产黑胡椒、盐、大喜大少许

准备油：橄榄油+黄油（5克）

烹制方法：

1、将西兰花切成段，放入热水中，加入少许盐烫一小会儿。沥干水份待放。

2、鲜虾取掉头部分，用盐水浸泡10分钟，再洗净后沥干水份。

3，橄榄油热后，把切好的黄油块放入平底剪锅内将其溶化。
此时你都能闻到橄榄油+黄油的芳香味了。

4、再把准备好的鲜虾放入锅内，炒一会待它把多余的水份蒸发掉，
再倒入适量的黑胡椒粉，盐，大喜大，再加少量鸡尾酒。导入鸡尾酒很关键哟。

5、此时你会再一次闻到芳香味及鲜虾的那特别的美味了。
最后再放入准备好的西兰花，炒一会可以关火了。

注意：
买虾的时候，发白的不要选择哟，那是已经死了很久了，
一定要坚持自己挑选，称的时候注意袋子里有没有水。

鸡尾虾新烧法
1，虾洗干净，把胡须剪掉

2，蒜头和干辣椒切碎，备用

3，油热后，把蒜头和干辣椒炒出香味，虾子下锅，倒入适量的料酒，盐，
翻炒，加少量凉水，加盖

4，几分钟后，放适量醋，味道更好，翻炒几下，起锅。

注意：买虾的时候，发白的不要，是已经死了很久了，坚持自己挑，称的时候注意袋子里有没有水。还有虾汤拌饭不错。别浪费了。
清蒸鸡尾虾
、材料：鸡尾虾八两，糖，葱，姜，味精，盐，李锦记的蒸鱼鼓油
做法：先把虾中间剖开，排列好放在餐盆中，加糖，葱，姜，味精，盐和李锦记的蒸鱼鼓油，放在锅里蒸8分钟左右，起锅以后，把葱，姜拿去，然后用葱沫，姜沫和蒜沫放在油锅里熬一下，倒在虾上就好了！

最好的，最简单的就是“白灼基尾虾”
还有做“椒盐基尾虾”这个比较麻烦，不太适合家庭烹饪。

好吃好吃。。。
我也要吃。。。。
学到好多东西。。。
谢了。。。

味道最纯真还是做“盐水虾”，又简单！