白鲸的自述300字作文:野猪肉如何食用

烧汁金菇野猪卷
　　建议售价: 48—68 元/盘
　　主料：野猪里脊、金针菇
　　调料：蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量 。
　　制作方法：
　　1、将野猪里脊改成片
　　2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味
　　3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状
　　4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出。
　　5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。
　　特点：滑嫩爽口 回味悠长
　　红扒野猪蹄膀
　　建议售价: 58—98 元/盘
　　主料：野猪蹄膀一只
　　调料：盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量
　　制作方法：
　　1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用
　　2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂， 汁味浓透时，起锅装盘即成。
　　特点：色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻

　　串烧野猪肉
　　建议售价: 3—5 元/串
　　主料：野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱
　　调料：盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉
　　制作方法：
　　1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制。
　　2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状。
　　3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来。
　　4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
　　5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入 味，装盘即成。
　　特点：色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。

　　红袍野猪肉
　　建议售价: 58—88 元/锅
　　原料：野猪肉750g，红炝椒100g
　　调料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许、
　　制作方法：
　　1、将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。
　　2、锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止
　　3、锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可
　　特点：野猪肉嫩而不腻、辣味突出、略带小酸味

　　麦香野猪排
　　建议售价: 68—98 元/盘
　　主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量
　　调料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量
　　制作方法：
　　1、将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干
　　2、将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀
　　3、将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内 ，上面撒入麦片即成。
　　特点：奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄

　　龙眼野猪肉
　　建议售价:88—138元/盘
　　主料：野猪肚皮肉、永发莲子
　　调料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉
　　制作方法：
　　1、卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出
　　2、炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。
　　3、每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。
　　特点：荤素搭配、 红白相间、味道香醇

　　栗香野猪肉
　　建议售价:58—78元/盘
　　主料；野猪肉750g、板栗100g
　　调料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量
　　制作方法：
　　1、将野猪肉改成2cm见方的块， 放入水中除水捞取待用。
　　2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、 蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味。
　　3、火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。
　　特点：野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮

　　千张野猪肉
　　建议售价:48—58元/盘
　　主料：野猪肚皮肉、梅干菜
　　调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量
　　制作方法：
　　1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮。
　　2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈 红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片。
　　3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘。
　　特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻

..楼上说de太麻烦le..
要是好de野猪肉...就是野猪是成年de不是嫩de..可以拿来褒汤..
把肉切大块..放姜..姜要多点..就这么褒..2小时..放盐..就OKle..很清哦..
肉捞出..切片...沾这酱油花生油和葱头调成de酱料吃...
很简单吖