查人人中国名人网武进货架:怎样煮银耳好吃
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/08 06:05:57
银耳莲子粥
【制作过程】银耳20克，莲子100克，冰糖200克，香米100克。把香米煮成粥。可放冰糖用水煮化也可不放。银耳用温水泡发。莲子煮熟去心。2、把银耳、莲子和化开的冰糖一起放入粥锅里，用温火略煮既成。
【特点】
银耳、莲子、冰糖都是即好吃营养有丰富的食物，而且还有某些进补和议疗作用，常被用做药膳的重要原料。银耳冰糖莲子粥就是一种进补保健的药膳食品。
粥的种类多种多样，更可以在此粥基础上衍生出彼粥，比如羊肉粥也可以换成牛肉粥，猪肉粥，猪肝粥，如果家里没有大米小米黑米糯米也可以用面粉，将面粉用水和成糊状，倒入沸水中搅拌，放入菠菜或白菜油菜之类，或者放入前顿剩余的剩菜也可，火腿或油条或熟肉类切丁放入，最后打入一枚鸡蛋成花，关火，放盐，同样是一锅美味可口而又温暖的粥，不妨动手一试哦！
百合银耳莲子羹
主料：银耳
副料：百合、莲子 、红枣、枸杞
调料：冰糖
注意事项：
（1）银耳要煮得甜香润糯需要较长的时间，所以银耳要最先下锅，煮到汤有粘稠感再放入其它配料。
（2）百合慢煮10分钟效果最佳，所以投放百合要根据银耳的质地状态，在停火10分钟前放进锅中即可。
（3）如果想使羹显得更甜，则可以在甜品中放入适量的盐。
（4）有糖尿病的人，可以用代糖或木糖醇做甜味品安全食用。
主料：银耳、莲子（我一般不去芯，因为莲子芯更去火）
银耳莲子汤
辅料：红枣、枸杞、薏米、百合、绿豆（用量要注意，不要喧宾夺主了）、如果希望汤汁有点滑滑的话，可以加点糯米。
一般用冰糖，其实不必太多糖，吃的时候觉得淡了的话，加蜂蜜，很好吃。
银耳如果买的好，倒不需要泡这么久的，泡开就行了，然后用手把泡发的银耳揪成硬币大小。莲子泡久点没关系。
可以一次性将主料、辅料中的大部分都放入凉水中开始煮，不过枸杞要慢些放。
我一般用瓦罐来煲，煲一两个小时。