wan9178:菠菜真的含有很多的铁吗?

菠菜的功效与禁忌

　　菠菜的功效

　　说到菠菜，大家就想起卡通人物－－大力水手卜派，因为每当他身陷重围时，就会从身上掏出一罐菠菜，吃下之后顿时变得万夫莫敌，令人不禁怀疑，菠菜真的那么神奇吗？

　　西医认为: 菠菜中的β胡萝卜素可以预防癌症与多种疾病。

　　美国犹他大学所做的研究指出，长期吃菠菜和花椰菜可以降低罹患大肠癌的机率。

　　哈佛医学院的两项大型研究也发现，常吃富含β胡萝卜素的蔬果，如菠菜、花椰菜，可以降低罹患白内障的机率。

　　菠菜中的叶酸是近来相当热门的营养素。因为研究发现，缺乏叶酸，会使脑中的血清素减少，而导致精神性疾病，因此含有大量叶酸的菠菜，被认为是快乐食物之一。

　　叶酸对怀孕中的妇女更为重要。因为怀孕期间补充足够的叶酸，可以预防新生儿先天性缺陷的发生。

　　传统上也认为菠菜铁含量高，的确没错；而且菠菜中丰富的矿物质镁、钾，被发现可以降低血压。

　　中医认为:性凉味甘，利五脏活血脉，止烦渴助消化；而菠菜猪肝汤为民间调养肝病的食疗药方。

　　菠菜自古即为中医推崇的药膳 专门防治衄血、便血及坏血病

　　唐代《食疗本草》一书即有记载关于菠菜的药用价值，认为菠菜可用来防治鼻出血、便血、坏血病及大便干涩等现象，凡久病血热身燥所致的大便不通，或有痔疮的人，或经常流鼻血的人，都可以吃菠菜来改善这些状况。而菠菜的根煎水喝，则有醒酒、解酒毒的作用。

　　营养专家分析:菠菜富含维生素A、B群、C，矿物钙、磷、鐡及胡萝卜素、叶酸、叶绿素、纤维质等营养成分。其中维生素C含量是苹果的6倍、维生素A的含量更是高居蔬果之冠。

　　经常适量食用菠菜，可以促进儿童生长发育、增强疾病抵抗力、保护视力、恢复疲劳、滋润肌肤及治疗缺铁性贫血。而且菠菜所含的叶绿素，可以净化血液、扫除肠胃积热，对于因为血质不加所引起的皮肤干痒、破皮流脓，有很好的消炎作用。此外，有高血压、糖尿病、夜盲症、肺结核等疾病在身的人，也可适量食用菠菜，以改善病情。

　　菠菜同时也被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为"十大养颜美肤食物"。从而颇受渴求健美的人青睐。

　　菠菜含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜，令人面色红润，光彩照人，不患缺铁性贫血。现营养学家已测定出菠菜的含铁量为每100克含铁1。6～2。9毫克，在蔬菜中名列前茅。

　　菠菜含有十分可观的蛋白质、维生素A、B、C、K。每100克菠菜含蛋白质2。4克（0。5公斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量），维生素A 3毫克（比胡萝卜多），B1 0。06毫克、B2 0。16毫克、C 31。4毫克（为番茄的3倍）。人体日常生活中摄入的蛋白质充足，则生长发育快，气血旺盛，精力充沛。而头发的乌亮、双眼的神采、面容的光泽、皮肤的白净，则依赖日常膳食摄入足量的维生素A、B、C、K，菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。

　　菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。菠菜还富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免大便毒素吸收入血液循环而影响面容，使全身皮肤显得红润、光泽。

热量(千卡) 283 硫胺素(毫克) .2 钙(毫克) 411
蛋白质(克) 6.4 核黄素(毫克) .18 镁(毫克) 183
脂肪(克) .6 烟酸(毫克) 3.9 铁(毫克) 25.9
碳水化合物(克) 63 维生素C(毫克) 82 锰(毫克) 1.61
膳食纤维(克) 12.7 维生素E(毫克) 7.73 锌(毫克) 3.91
维生素A(微克) 598 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 2.08
胡罗卜素(微克) 8.1 钾(毫克) 919 磷(毫克) 222
视黄醇当量(微克) 9.2 钠(毫克) 242 硒(微克) 7.02
菠菜中铁的含量是蔬菜之冠(每100克中有3.7毫克),它有的叶酸和叶绿素,有增血和清洁血液的效果,这些都是预防贫血不可缺少的营养素。它所含的维他命A效力是2900IU,足以应付成年男性一天的需求量。

没,据说是一个工作人员写错了一个小数点
不过，菠菜还是很不错的蔬菜

真的

菠菜的含铁量并不多，是当初在测定时工作人员将小数点后移了一位，导致数据扩大了10倍，所以他的含铁量并非蔬菜之冠。黑色食品含铁比较多，好像。

铁最好的途径是通过饮食，含铁较多的食物有猪肝、蛤蜊、海带、黑木耳、鱼、鸡、牛肉、蛋、紫菜、菠菜、芝麻、红枣、山药、豆类等。
此外，在吃含铁食物的同时，也要多吃富含维生C的水果及蔬菜，这样更有助于铁质的吸收和利用。