查人人中国名人网荣耀战魂 中国:黄皮可以做成糖水吗？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/06 01:20:12
我家有几棵黄皮树，天天吃都腻了，请问有没有其他的吃法？
请问有没有简单点的做发？
请问有没有简单点的做发？
妙用：黄皮可以解荔枝毒，
还可以做成酱
黄皮酱的制作工艺如下：
（原料）山黄皮坯7.5公斤，红片糖12公斤，糯米甜酒5公斤，豆瓣酱5公斤，芝麻酱4公斤，蒜米3公斤，红辣椒2公斤，米醋12公斤。
（工艺）先把蒜米、红辣椒等剁成碎粒；把少量水置锅中，下红片糖煮沸，待片糖溶化后，用半个鸡蛋清与水搅匀后洒入糖锅中，让糖中的杂质浮在面上，用勺除去，将糖液过滤一遍，再重新倒入锅中熬煮。煮至糖液由大花变小花，且色泽呈金黄色发亮时，依次投入糯米甜酒、豆瓣酱、黄皮果坯、蒜米、红辣椒等，继续用中火煮沸，煮15分钟后，投入米醋和芝麻酱拌匀煮沸便可出锅。最后把酱坯细磨成糊状即成成品。
（特色）糊状，稀稠适度，色泽金黄鲜艳，富有透明感，口感细腻嫩滑，山黄皮风味突出。
做成果酱