查人人中国名人网生死狙击页游天下:辣椒面与辣椒粉有何区别?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 20:28:12
辣椒面去仔——仔一点不辣还不易粉碎。
辣椒粉很便宜，不辣。也不红，除非上颜料。
辣椒面分量轻，风一吹就飞，辣椒粉粗不拉几的。
辣椒面与辣椒粉是一样的，只不过是各地叫法不同，材料略有差别。
辣椒粉（面）是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。 正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。
制作过程
1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状。
不知道能不能满足你的要求：
辣椒面不仅仅是辣椒，除了辣椒以外还有其他的一些佐料，例如熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化。不过也有些直接将辣椒粉称为辣椒面的。
辣椒粉就是辣椒面，叫法不同而已，市面上的辣椒粉掺假，不辣，也不卫生，烂的黑的掺进红色素磨出来的辣椒粉染色特别新鲜好看
想吃辣椒面就买干辣椒回家用干磨机（搅拌机的一组）自己磨，绝对辣，干净卫生，吃的放心
辣椒面和辣椒粉都是辣椒磨的,它的区别在于,一个磨的象我们吃的面粉一样是很碎的,一个却磨的比较轻,辣椒面和辣椒粉大都是宾馆餐厅饭店做菜用的,我们家庭也会做一些过了油的辣椒粉或辣椒面用.