查人人中国名人网h5模拟聊天:怎样辨别大豆的优劣?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/07 11:05:08
大豆可以从哪些特征分别优劣呢?浸在水里的大豆而浸不大的是否就不是好豆呢?请各位"糨糊"大侠鼎力相助了!
大豆古称菽，黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称。感官辨别大豆的质量可以从以下四个方面来检验：
一看皮色：大豆的皮色不仅与品种有关，而且与生长环境有关。雨量适当，成熟期间日照充足，大豆的皮色光彩油亮，根据光亮程度，可鉴别大豆的质量。一般地说，皮面洁净有光泽，颗粒饱满且整齐均匀的是好大豆，反之质量较次；
二看脐色：大豆的脐色是鉴别大豆质量的标准之一。脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。其中以黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次；
三看肉色：豆肉(即子叶)为深黄色的含油量多，豆肉为淡黄色的含油量较少；
四看水分：大豆含水分多少可用牙齿磕试，干脆的的水分少，质量好；发软的水分较高，质量次。辨别常见黑大豆掺假消费者在购买时首先要看黑大豆子叶的颜色。天然黑大豆种皮为黑色，而子叶为黄色或青绿色，如果剥开种皮后子叶为黑色，则是染色大豆；其次可水洗看其是否掉色。天然黑大豆水洗不掉色，而染色黑大豆水洗掉色。感官辨别纯绿豆的优劣首先要看其外观和色泽。优质绿豆外皮呈蜡质，籽粒饱满、均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。次质、劣质绿豆色泽暗淡，籽粒大小不匀，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。其次闻其气味。向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆。
尝尝，好吃就好