巴妮兰卸妆膏在韩国买多少钱:扒鸡好吃吗？怎样做扒鸡？

德州扒鸡制作方法
　　德州扒鸡的特点是脱骨和五香具备。制作德州扒鸡的工艺如下：
　　1.宰杀活鸡：注意把血倒净，保持鸡身色体鲜艳。
　　2.去毛：将鸡周身的冻皮、爪皮、嘴帽搓去，将下腹剖开摘内脏，将颈部割开小口，摘去鸡嗉、气管等，放入清水中冲净血水污物。将鸡翅由喉门插进伸出嘴外，鸡腿插入腹中盘。
　　3.沥净水分，然后在鸡全身抹糖色，放在沸腾的花生油锅里烹炸，待油浸透，鸡身表皮发出金黄色的油光时捞出。
　　4.排在闷煮锅内，倒入陈汤（苦卤），放上香料和配料，锅上压一铁篦子，用火烧开后以微火闷煮4～10小时；至各料浸入，鸡熟烂、脱骨时用漏勺捞出。
　　制每百公斤德州扒鸡需用的香料和配料是、桂皮200克。桂条200克，大料200克、白芷200克、白奈150克，花椒1000克，玉果1000克、丁香15克、紫叩10克，砂仁10克、陈皮200克，鲜姜300克，另加酱油1500克。加盐按季节和卤汤的多少而定。
　　德州扒鸡 产于山东德州，产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。

　　1.原料修整：选用当年鸡，在颈部宰杀放血后，除去内脏，用清水洗净，将两腿交叉盘至肛门内，将双翅向前颈部刀口处伸进，在喙内交叉盘出，形成卧体含翅状态。

　　2.配料：(香料装入纱布袋)以100克鸡计：食盐1.5千克，白糖1.5千克，酱油1.0千克，黄酒1.5千克，香油1千克，花椒、肉桂、八角各150克，砂仁、丁香、肉蔻各50克，葱、姜各250克。

　　3.油炸：在造型好的鸡身上刷上糖稀，再放入180℃油锅中油炸1－2分钟，以鸡全身为金黄透红为宜。

　　4.煮制：炸好的鸡按顺序在锅内摆好，放入香料袋，然后加入一半老汤和一半水，汤量应与鸡齐，然后在鸡身上加筚子压实，用旺火煮1－2小时，改用微火焖煮3小时后出锅。出锅时动作要轻，确保鸡身完整。

葱扒鸡
主料：净光鸡一只

辅料：香菇、冬笋、葱、姜

调料：酱油、料酒、盐、鸡精、清水、水淀粉

烹制方法：

1、将鸡切从中间切开，成扒状，把葱、姜切成段和片；

2、坐锅点火倒入油，待油热放入葱姜炒出香味，加入少许酱油，再放入香菇、冬笋爆炒一下出锅；

3、将鸡身上沾少许酱油在锅内煎一下，把多余的油控出，放入炒好的香菇、冬笋、料酒、酱油、鸡精、盐，加适量的清水或者高汤，大火烧开后焖30分钟；

4、把鸡盛入盘中，将锅里剩下的汁再加入水淀粉、少量葱油，搅拌均匀淋在鸡身上即成。

特点：色泽红润，味道鲜美。

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找了一个方法
材料：
1. 鸡腿肉一件(新鲜或急冻均可) 3. 红提子8粒
2. 红酒半杯 4. 蒜头1粒

红酒汁：
红提子去衣开边挑核，加两茶匙粟粉，半茶匙盐拌匀红提子肉．蒜头去衣剁幼．烧红煎锅慢火下一小角牛油，一汤匙生油．待牛油溶解后转中火爆香蒜茸，再下红提子肉兜炒至黏在红提子肉的粟粉变成透明，再注入半杯红酒慢慢搅拌致汁液浓郁．

制法：
1. 先把焗炉以200℃预热．
2. 鸡腿肉洗净抹乾水份，加一茶匙糖、半茶匙盐、一茶匙生抽、一茶匙绍兴酒、半茶匙麻油、一茶匙粟粉腌半小时．
3. 把鸡腿垫上牛油纸放入焗炉以200℃烤15分钟．取出鸡腿放在餐碟上，把红酒汁中的红提子肉伴在鸡腿肉傍．汁液则淋在鸡腿肉上即成．

提示：
1. 做汁前要先尝红提子，红提子要用甜的．若酸的话要加半茶匙糖煮汁．
2. 买一支红酒用半杯做汁，余下的可随餐伴饮—cheers.

花雕鸡扒
【原料】鸡肶4只（或直接用鸡扒），花雕1勺；葱、蒜头少许；盐2勺、糖1勺。

【做法】

1、将葱切成葱花，蒜头剁成小颗粒；

2、把鸡肶过沸水，约1分钟，捞起后，去骨（如果直接用鸡扒就省去了这一步）；

3、用2勺盐、2勺糖、2勺花雕腌制去骨后的鸡肶（或鸡扒），约一小时；4、用蒜头起锅，然后放入鸡肉，用慢火慢慢两面煎，直至金黄色。5、洒上葱花，上碟，即可。

【特色】

西餐的原理，中餐的煮法，在家也可以吃到自制的西餐，而且简单快捷。吃起来有淡淡的酒香，辟去了鸡扒的肥腻感，鸡肉爽口嫩滑。

爱心提示

腌制时，可用刀背轻轻剁鸡肉，使鸡肉更入味；由于鸡?里有一条较小的骨和很多筋络，去骨时，要注意将骨和较韧的筋络去掉。