查人人中国名人网rammstein的声音:面条怎么放不变色
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 06:01:55
面条用面条机压好以后,放一会就会变色,变的黑黑的,请教:面条怎么放不变色?在和面的时候有什么诀窍吗???
~没~~压好之后 撒点面粉 在面条上~~凉起来~~待面条干透之后 就不变颜色咯
加工鲜面条，馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等都说是简单，但要做好并不容易，不但要考虑劲道度、耐煮时间长，而且，还要保鲜时间长，防止发酸、变色，并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定。有QS证的筋力源专门用于鲜面条、馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面等面制品，采用筋力源加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、变色。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），质量可靠。加工面条的配方：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条了。馄饨皮，水饺皮，刀削面，拉面，手擀面，素菜面，杂粮面，炒面，板面、烩面等的加工制作方法参照鲜面条。
烧的时候放盐~
好吃就行啦~~
和面没什么诀窍，你可以在面压切好后用玉米淀粉均匀的扑或拌在上面，一定要均匀的，撒面粉还是会黑的，撒玉米淀粉，可以保持3-5小时不变色
真空！！！