查人人中国名人网哈曼改装:葡萄要不要加酒精和糖,其制作过程是怎样的
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 22:57:25
自己做葡萄酒啊？不要酒精，但要糖。发酵以后就会产生酒精，所以酒精是不要的，糖要看葡萄本身的含糖量，一般来说一斤葡萄用二两糖，葡萄很甜就少放半两，不太甜就多放半两。我有一年突发奇想，有一小缸不放糖，后来...做出醋来了！酸得不行！只好拿来做鱼了。
另外，葡萄一定要打碎，我是用搅拌机打的，以前也有用剪子剪碎过，不过太累。发酵时会有很多气，缸里气压挺大的，我有适当放放气，然后再封好口。第一次做时因为不知道有气，还炸了一瓶，还好都是放在阴暗的角落，没有伤着人，就是擦地擦了个过瘾。
千万不要放水！会发霉长虫子的！
1、把葡萄洗干净，但不要剥皮（尤其是红葡萄，皮里有逆转醇，好东西呀），沥干水分，然后打碎，和适量的糖混合拌匀。
2、拌好的葡萄装进透明的玻璃瓶里（塑料瓶会和酒精发生反应，听说的，小心为妙），不要装满，离瓶口要有五分之一的距离。封好口，避光存放。
3、定期察看，瓶内气压过大时要适当放气并及时封好口。
4、葡萄发酵至少需要一个月，天气冷时需要两个月或更长时间。时间长一点酒的品质好，三个月以后可以把酒滤出来。如果瓶口小，就用细塑料软管把酒吸出来（葡萄会浮在面上），然后用很细密的尼龙网或纱布滤一遍（会有葡萄的沉淀，糖里也有一些不融化的杂质）。
5、滤好的葡萄酒可以即时品尝，也可以存放在玻璃瓶、瓷罐里，封好口，这时酒已不发酵了，注意隔绝空气、避光保存。时间越长酒味越醇。
楼主想做什么？
葡萄酒！！！！
将葡萄洗浄，捣碎！放入密封的容器内，最好是小口瓶。一到两来月后就可成为葡萄酒。
注意：忌油！！！！