查人人中国名人网神秘博士第三季10acfun:米线怎样做最好吃？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 19:28:32
我们家附近有一家面馆，专做米线.酸辣粉.牛肉面之类的食物，其中我最爱他们做的酸辣米线，他的主料是最细的米线，出锅后在碗中加入酸菜，油炸黄豆和辣椒酱，但最主要的就是还有两种粉状的调料和貌似酱油的两种调料，这四种调料每样一汤匙，用面汤一调兑就成了绝顶美味，让人百吃不厌，请懂行的告诉我哪几味调料可以调和出最美味的米线。
你是那的人啊？我是成都人
我们这边的米线做法是：先把米线拿来泡，然后拿在锅里去烫（1－3分钟），然后放香菜，酸菜，辣椒，花椒，盐，味精，轻微的胡椒，它们的汤是骨头汤
这就是我们这边的米线，很好吃的
如今云南米线制作，仍有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。