查人人中国名人网异星工厂 火车变轨:碳原子对人体的影响
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 10:50:18
请问碳原子在血液中对人体会有什么影响？特别是不利影响。
我指的不是什么含碳物质，而是指碳本身。比方说，往血液中注射一小针管墨汁会产生什么影响。
我指的不是什么含碳物质，而是指碳本身。比方说，往血液中注射一小针管墨汁会产生什么影响。
各种脂肪对人体的影响取决于多种因素——饱和与否，碳链长短，对过氧化反应的敏感程度和自由基的产生，见下表：
种 类 碳原子数 双键数 一般来源
饱和脂肪酸
醋酸 2 0 醋
丁酸 4 0 酥油
己酸 6 0 酥油
辛酸 8 0 椰子油
癸酸 10 0 棕榈油
月桂酸 12 0 椰子油
肉豆蔻酸 14 0 肉豆蔻油
棕榈酸 16 0 动植物油
硬脂酸 18 0 动植物油
花生酸 20 0 花生油
单不饱和脂肪酸
棕榈油酸 16 1 酥油
油酸 18 1 橄榄油
芥子酸 22 1 菜籽油
聚不饱和脂肪酸
亚油酸 18 2 植物油
α—亚油酸 18 3 亚麻籽油
花生四烯酸 20 4 卵磷脂
有14——24 个碳原子的是长链脂肪酸，有8——12个碳原子的是中链脂肪酸，有2——6个碳原子的是短链脂肪酸，中链脂肪酸进入人体后，就直接分解产生能量，而很少会作为人体脂肪储存下来或在血管中聚集，也不会增加胆固醇，因而有助于防止心脏病。双键数目越多，越容易被氧化和产生自由基。
并不是所有不饱和脂肪酸都是有益的。例如，食用橄榄油的人较少得心脏病，是因为橄榄油的主要成分是单不饱和脂肪酸——油酸（但其容易被氧化），而另一种单不饱和脂肪酸——芥子酸则对心脏有害。聚不饱和脂肪能增加发生哮喘和衰老的几率，并且抑制免疫系统，甚至能杀死白血球细胞，这些后果是自由基造成的。长链饱和脂肪不容易产生自由基和被氧化，但也不便于被人体消化和吸收，中链饱和脂肪不容易产生自由基和被氧化，而且容易被人体吸收，人和动物的脂肪几乎全是长链脂肪，而中链脂肪只有少数天然的来源，至今最好的来源就是椰子油。