全球资本市场总规模:酒楼饭店里有种菜叫炒伊面的,那种面条真的叫伊面吗?

来源:百度文库 编辑:查人人中国名人网 时间:2024/05/09 07:23:39

油炸过的面就叫伊面。吃过伊府面吗?就是油炸面。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,成为一道非常爽口的上菜。
伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。