查人人中国名人网龙口冷芯机:怎样做蛋包饭的那一层超薄蛋皮？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/05 02:52:15
我怕我做不成诶！不过还没有试过。我记得以前把蛋放下平底锅的时候它都会变得厚厚的 而且还有小泡泡在蛋皮上面。
网上的人说要晃动平底锅，但是那样我怕会使得蛋液流到之处不均匀，会把蛋皮弄得破破烂烂的阿！
哪位高手指教指教？
再就是 如何卷蛋皮呢？谢谢了！
到底要不要用油呢？
网上的人说要晃动平底锅，但是那样我怕会使得蛋液流到之处不均匀，会把蛋皮弄得破破烂烂的阿！
哪位高手指教指教？
再就是 如何卷蛋皮呢？谢谢了！
到底要不要用油呢？
蛋皮做法：
1、鸡蛋打散后过筛，过筛的目的是为了让摊好的蛋皮没有气泡。
2、不粘的平底锅于火上烤热后，用厨房用纸沾上油将锅底均匀地抹上一层油，一定要少油。
3、改文火，将蛋液到入，晃动锅，使蛋液薄薄地均匀覆盖满锅底，待蛋皮四边微微有些翘起时，轻轻翻个面，再略烘一下即可。
用不粘的炒锅, 记住一定不能多放油,只放一点点就可以了,这一点很重要!然后把鸡蛋倒锅里,轻轻晃动锅,固定之后翻另一面就可以了.
不需要用平底锅,就用一般炒锅.加热,用一小块猪肥肉在锅里擦一遍(锅热,肉化为油,这样涂得均匀),倒入蛋液,转动锅,让蛋糕均匀布满锅底涂油的地方.一见边翘起,顺热一揭(火不要太大,否则易糊锅).
用不粘锅，锅内不放油，将锅烧热，把打散的鸡蛋倒入锅中，用小火，然后慢慢转动不粘锅，等成型后，翻到另一面，即可
你就把调好的蛋液倒入锅内，然后快速的转动锅子让蛋液均匀的布满锅子就好了嘛。
刚开始的时候肯定都会不尽如人意的。 这个得多练
把蛋打散后用平底锅,轻轻的晃动.记的要用小火!!!!!