查人人中国名人网修订质量手册的修正页:单甘脂与单甘酯的作用、区别及性质
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/04 04:13:01
单甘酯的中文别名是单硬脂酸甘油酯，分子量358.56，分 子 式为C21H42O4；白色或淡黄色蜡状固体，无臭，无味；溶于乙醇、苯、丙酮、矿物油、脂肪油等热的有机溶剂，不溶于水，但在强烈搅拌下可分散于热水中呈乳浊液；在食品或化妆品中作为乳化剂和表面活性剂，也是塑料制品的内外润滑剂。由硬脂酸与甘油直接酯化而得。或由硬脂酸甘油酯与甘油经脱臭、中和、精制而得。也可由环氧氯丙烷与硬脂酸钠，在相转移催化剂存在下，经精制、分离、干燥得产品。
单硬脂是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基团，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。它是乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。它是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
单甘脂与单甘酯其实是同一种东西，都是单硬脂酸甘油酯的一个别名，而单甘脂的作用、理化性质等方面在百度百科和维基百科上面会有更加详细更加权威的解释
应该没有区别。