查人人中国名人网印度有没有高铁:花青素检测
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/02 16:16:30
求教：花青素的液相色谱检验、紫外分光光度计检验 方法与标准
平时，我们会见到一些植物的叶子是红色的，比如，红苋菜、秋海棠、糖萝卜等，它们也是能够进行光合作用的。生物书上解释说，这是由于这些植物的叶子里也含有很多的叶绿素，只不过其中还含有大量的花青素(呈红色)，掩盖了绿色而已。但如何向学生证明叶子里也含有很多的叶绿素呢？
可以用这样的一个小实验来证明：取一片(或几片)红色叶子，放到一杯清水里面，加热清水至沸腾，再煮5min左右，用镊子取出叶子，可发现叶片的红色已基本褪尽，而呈现出一片绿色。原因是，花青素是一种很容易溶于水的物质，而叶绿素则比较稳定，不易溶解于水中。经热水一烫，花青素便迅速地溶入了水中，故叶子上的红色便褪去了，露出了叶绿素的绿色。
为了证实溶解在水中的是花青素，可加入稀HCl或稀NaOH来调节水的pH值，让溶液分别呈酸、中、碱性。可发现，当为酸性时，溶液呈红色；当为中性时，溶液呈紫色；当为碱性时，溶液呈蓝色。这三种颜色正是花青素在酸、中、碱性水溶液中的表现。所以，在这些叶子中，花青素的红色确实是将叶绿素的绿色掩盖住了。
不但这些红叶子有这样的特性，凡含有花青素的(一般是呈大红、紫、蓝色的，不是呈橙、黄色的)花、果，如木棉、紫荆、牵牛、荔枝、葡萄、李子等的花，都有类似的表现；甚至连一些秋天会变红的树叶，如黄栌、枫、乌柏、黄连木等的叶子，经煮后也会褪尽红色，而露出了橙、黄色。