查人人中国名人网德甲积分榜2015-2016:亚硝酸钠与硝酸钠混合后用于食品[厨师进]
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 12:04:21
我是一名厨师，经常用这两中东西混合后用于淹制牛肉，一是颜色比叫好，二是容易煮熟，请问这样会不会中毒；我们一直这样用，如果单用亚硝酸钠会不会颜色不太好，最好也告诉我用量及他们的比例。
国家标准对这两种添加剂是有规定的,而且亚硝酸盐吃了是可以中毒的.老兄,不要放得太多啊.
亚硝酸盐是食品添加剂中的发色剂,加入肉制品中,可使肉色鲜红.亚硝酸盐主要用于肉类罐头、肉类制品的加工制做.最大使用量应小于0.15g/kg;其残留量以亚硝酸钠计,肉类罐头不得超过0.05g/kg,肉类制品不得超过0.03g/kg.……