查人人中国名人网李宁韦德之道6多少钱:吃用剩油炒的菜对身体有没有影响
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/06 00:37:14
家里人有时候为了图经济常常把炒过菜的油留下来下次继续炒菜用 每次看到他们这么做总是不爽 但是自己又找不出不能用剩油炒菜，吃剩油炒菜对身体不好的理由 请问这样做对身体到底有没有影响呢 有没有从科学上的根据呢？要是没什么太大的影响的话自己以后就不跟他们争论了 ^_^
不好~~因为用过的油里面的脂肪酸都是饱和的了~对人的身体不好~~！！现在推荐用不饱和的~~像猪油就是因为饱和脂肪酸过高所以现在没什么人用了~~你用过的油基本上经过高温就没什么不饱和键了~~都已经饱和了~~还是不要用！因为饱和脂肪酸进入体内易堆积！引起高血脂等疾病~~这是我们食品科学课上老师说的哦~~
楼上说的看似有理可使却不是主要的道理，没变性的蛋白质也是有机物，而且蛋白质不一定会溶在油里，像鸡蛋清经高温变性以后就是固状的，不会溶。
应该清楚一件事：蛋白质在高温下会变性，其性质与原蛋白质已经完全不同
但是变性的蛋白质是有机物，根据相似相溶原理，部分变性蛋白质会溶在油里
当然有有益的，但是也有有害的。下次炒菜时就会有少量的有害变性蛋白质析出，日积月累，会对身体产生不可逆转的伤害
炒菜时，由于是高温，会发生我们已知的，未知的复杂有机化学反应，谁知道油里会溶些什么
强烈建议：尽量不要用剩油炒菜，要是用，最多两次
反复使用的油对身体是不好的！
如果经常吃可能会导致癌变！
你知道，通常炒菜的油都不能加热温度过高！
那样对油的营养破坏严重！
同样的道理！
不过，不要太害怕，咱们的上辈人通常也就用这种方法节俭的！
不要太在意！
只要不是经过油炸了多次的剩油. 对身体没什么影响的.
要看这个油到底剩到什么程度
影响多少是肯定有的,但关系不大,也不碍事儿的.