皮下脂肪结节:五谷杂粮是那5种

粟、豆 、麻、麦、稻

五 谷 史 话

万国鼎

一、五谷是什么

“谷”是“谷”的简体字，原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计，即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳，所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。

“五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》。根据《论语》的记载：二千四百多年以前，孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面，遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看见夫子吗？”老农说：“四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”

亲爱的读者，你分得清五谷吗？

五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”，没有说“五谷”的。从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的。当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个专名，这样列举起来就多了。而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有一百种。五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。

五谷这一名词在当初创造的时候，究竟指的是什么，没有留下记载来。我们现在能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。谷指的是粮食，前一种说法没有把麻包括在五谷里面，比较合理。但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻，也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法。大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释。

把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕氏春秋·十二纪》中说到的作物，也是这六种。

很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物，或者指这六种作物中的五种。但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了

稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，米和面粉以外的粮食称作杂粮，五谷杂粮泛指粮食作物。

一、什么是五谷杂粮？

五谷通常指：稻、黍、麦、菽（豆类）、粟（谷类）。广义上指稻米、小麦、小米、玉米、大麦、燕麦、黑麦、莜麦、荞麦、栗、黍、高梁等禾本科植物。无论从中国饮食文化，还是从人的营养构成来看，五谷杂粮都是人类最主要的食物。《周礼》记载，当时宫廷食医（营养师）为国王配餐就以六食（稻、黍、稷、梁、麦、瓜）为主，注重保健养生，合理搭配营养。《皇帝内经》总结出健康饮食指南：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。”孙思邈《备急千金药方》也指出：“食谷者，则有气而劳神；食草者，则愚痴而多力；食肉者，则勇猛而多嗔”。这些都说明“食五谷杂粮、保身体健康”的道理。

二、食五谷杂粮的好处。

l、营养丰富。五谷杂粮生长条件苛刻、严酷，—般受紫外线照射和旱涝风寒威胁比较严重，对自然条件的选择有着惊人的抗逆性，表现出顽强的生命力，因此具有更高的保健功效。尤其是豆类食品，不仅养育了中华民族，还支撑了中华五千年可持续农业，从汉字“艳（艳）、丰（丰）、礼（礼）”，也可以看豆在中国人文化生活中的地位。豆沫、豆浆、豆腐的营养价值逐步被人们所认识。2、少得疾病。近年来，随着生活水平的提高，肉蛋奶食品的增多，引起对食品精细化的要求，从而导致营养失调。肥胖病、高血脂、糖尿病等多种“富贵病”的产生无不与此有关。五谷杂粮“高热、多味、粗纤维”，可带来全面的营养，正是有利于人体的“三宝”，故常食而少得疾病。另外，五谷杂粮抗病能力强，—般不用喷施农药，自然无“残毒”之忧，部分杂粮还有抗癌作用。3、延年益寿。中国百岁以上的健康老人调查得知，长寿秘诀很重要的一条就是多吃五谷杂粮，饮食清、素、淡，喝米粥、吃豆腐。

三、石磨加工的优点。

近年来，随着电力的发展，为了满足人们饮食口感的嗜好性，粮食经过机械精细加工，失去了除淀粉以外的大部分营养元素。而传统石磨加工，三遍收底，较好的保存了五谷种子中最可贵的营养部分----胚芽和种皮。这些部分所含的丰富营养，如蛋白质、脂质、维生素、矿物质和膳食纤维等，正是现代人营养普遍需要补充的可贵元素。此外，石磨加工制品口感香甜、松软、滑爽，令人回味无穷。

四、已开发含丰富营养的产品。

本店挖掘传统工艺，用石磨加工的杂粮制品质优价廉，享誉四方，主要有：黑豆玉米精粉、黄豆玉米精粉、大米黄豆精粉、纯玉米面、玉米糁儿，石碾碾制而成的小米和米面、糖尿病患者专用面粉、芝麻盐系列（五香芝麻盐、咸芝麻盐、辣芝麻盐、麻辣芝麻盐）。

五谷杂粮是:稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米

粟、豆 、麻、麦、稻

什么是五谷杂粮？
??《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。