查人人中国名人网锵锵三人行 彭完整版:河粉是用什么大米做的?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/03 02:44:54
是普通大米还是特定大米.
河粉是用普通大米或碎米(碎小的米)磨浆而蒸制而成。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
炒河粉
牛肉15克 鱼肉15克 鱿鱼15克 河粉120克 胡萝卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高汤180毫升
辅料：
盐3克 香油5毫升
做法：
1.牛肉、鱼肉、胡萝卜、木耳、卷心菜全部切成薄片状，河粉切小段，鱿鱼剞花。
2.高汤烧开，加入所有食材煮5分钟后，再放盐、香油调味即可。
米粉
大米90%，薏米5%，蚕豆5%，赖氨酸粉每100克主料配0.3克。
?将去皮的蚕豆、薏米和大米一起浸泡，磨浆后加入赖氨酸粉，充分搅匀， 送入自熟式榨粉机榨成粉条，干燥，切段后包装或散装。
?本品为高热量，高蛋白质，多维生素营养食品。有润肺、健脾、滋 补、减肥、及调节血压的作用，美味爽口，老少皆宜。
河粉可以使用黏米粉制作，如果要自己磨浆的话，使用普通大米即可。
具体配方：
黏米粉1斤，水40两，生粉3两，澄面3两，生油适量开浆。