人才引进怎么落户北京:请问用干荷叶可以做什么菜呢..?

荷叶饭

　　荷叶饭烹调类别：煮菜系：浙菜 食材类别：面粥饭味道：咸鲜 适宜季节：秋
　　色香味： 味道独特，荷叶留香

　　主料：米2杯，瘦肉200克，冬菇50克，虾仁200克，荷叶1张

　　辅料：生抽50克、蛋白15克、胡椒粉少许、酒50克

　　制作：

　　1)冬菇用冷水浸软切粒，瘦肉及虾仁切粒，加入调味拌匀；

　　2)荷叶用滚水洗净，置锅内；

　　3)米洗净平放荷叶上，加水2杯半后，将荷叶封好，加上盖，用高火煮约15分钟 ；

　　4)将煎碟预热3分钟，加入2汤匙油，用高火1分30秒钟将油煮滚，放入冬菇粒及瘦肉粒用高火煮2分钟，再放入虾仁煮约1分钟；

　　5)把煮好的冬菇粒，瘦肉粒及虾仁入饭内拌匀，盖好后用高火再煮3分钟，即可供食。

　　荷叶蒸鸡饭

　　材料：
　　1.米二杯
　　2.鸡汤11/2杯
　　3.鸡肉切粒二杯
　　4.冬菰切粒1/2杯（约六只）
　　5.烧肉四两切粒
　　6.葱五条切粒
　　7.荷叶一张

　　调味：

　　1.盐一茶匙
　　2.生抽二茶匙
　　3.糖1/2茶匙
　　4.胡椒粉一茶匙
　　5.生粉一汤羹平
　　6.绍酒二茶匙
　　7.生油一汤羹
　　烹饪方法：
　　1.将米倒於炖盅内加汤，炖四十五分即熟．

　　2.鸡粒，冬菰粒与盐，生抽，糖，胡椒粉及生粉拌匀．

　　3.生油一汤羹煮热，即将烧肉倾入炒一炒，即将鸡粒与冬菰粒倒入炒透，倒入饭内拌匀．

　　4.荷叶二张放滚水内拖软，然后抹乾水份，搽上油将饭倒入，包好荷叶，蒸1/2小时

　　风味独特的荷叶美食

　　夏日炎炎，荷池中那碧鲜清幽的荷叶，不但赏心悦目，而且还能制成多种风味独特的荷叶美食。

　　湖州荷叶粉蒸肉：它以猪五花肉为主料，炒米粉、开洋、虾子、酱油、味精为辅料，鲜荷叶为包料。制作时先将五花肉切成小方条放在加了味精的酱油里浸半小时，取出滚上炒米粉，铺在洗净的鲜荷叶上，加入开洋、虾子，包成扁形蒸熟。鲜荷叶蒸煮后，荷叶的清香渗入肉中，吃起来口齿留香。

　　厦门荷叶八宝饭：它以糯米为主料，柿饼、冬瓜糖、莲子、桂圆肉、乌枣、葡萄干、白糖、猪油为辅料。制作时先将糯米洗净煮成饭备用，干果均切成丁，然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀，分成等量若干份，用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时，扣入大碗即成。荷叶八宝饭油润甜糯，香甜可口。

　　广州荷叶包三菇两耳：它以鲜草菇、金针菇、冬菇、榆耳、黄耳为主料，鲜荷叶为包料，荷花及花瓣为饰料。制作时，先将冬菇、榆耳、黄耳分别浸发好，切成条状；草菇、金针菇分别焯水，草菇焯水后切条状。然后起油镬，加入三菇两耳炒匀，用素上汤煨至入味，去汤后淋上麻油，拌匀分成12份。鲜荷叶用滚水烫过，抹干水分，修剪成12小块，每小块荷叶包1份菇、耳料，入笼蒸熟。出笼后呈放射状绕碟边排放，靠碟边一端压着荷花瓣，碟中央则饰以整朵荷花。此菜上席，不仅造型独特，而且在蒸制过程中容易吸入荷香味，食用时每人一小包，既方便又清香，吃来别有风味。

　　云南荷叶蒸辣子鱼：它以挑手鱼为主料，香菜、大蒜、姜汁、大葱、荆芥、薄荷、茴香、香草、嫩芽苞、青辣椒、花椒叶、生姜、熟油、味精、胡椒、精盐、料酒、酱油为辅料，鲜荷叶为包料。制作时先将鱼去鳃、内脏，洗净切段，把辅料切末和调料一起拌和，下鱼拌匀，使鱼吃上味。然后再把荷叶平铺案板上，放上鱼包好入碗，上笼蒸熟，取出装盘即可。此菜鱼肉酥烂，鲜中有辣，别具风味。

荷香粉蒸地瓜素肠
材料：

干荷叶2张

地瓜1条

素肠180公克

黑糯米20公克

糙米20公克

葡萄干适量

作法：

1）将黑糯米、糙米泡温水半小时，混合后添加适量葡萄干拌匀备用。

2）素肠切段，以酱油膏、糖、胡椒粉、五香粉腌至入味，入油锅炸酥备用。

3）地瓜切块备用，干荷叶去头剪成四片扇型备用。

4）荷叶平铺后依序摆入混合过的黑糯米、糙米、葡萄干，以及炸好的豆肠、地瓜，

卷包成长条状，入锅蒸30分钟即可起锅。

5）将起锅的荷香粉蒸地瓜素肠剪出十字体开口即可盛盘。

可以放在稀饭里煮，增加稀饭的营养价值，即每位有健康哟！