查人人中国名人网奶牛怎么打口袋妖怪:新鲜的竹笋怎么那么苦啊？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 00:36:08
老爸旅游回来，带了很多很嫩的竹笋，结果炒熟了一吃好苦啊
应该怎么处理？
应该怎么处理？
把水烧开且在里面加少许盐 竹笋切片 放在开水中开一遍 然后放在清水中 每隔一定时间(15分钟)换水或者看到清水颜色变深了就换水 一.两个小时后就可以 肯定没有问题
因为新鲜的竹笋含有植物碱，摸点醋再用2%盐水（有微量的谷鞍酸纳）浸15分钟
竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5-10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。
同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
竹笋含有人体需要的营养素，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐。人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情；少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。
竹笋尾端切除 竹笋带壳并 以冷水烹煮 滚煮后需泡冷水
或者煮竹笋时在锅里放上几片地瓜，就不会苦了！
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