重庆安迈科技有限公司:日本料理得饭团为什么那么好？吃怎么做？

日式饭团的做法（摘自时尚健康）

　　基本制作方法：

　　材料——大米1000克，水1000克，糖300克，醋精60克，盐20克，味精10克

　　制作方法——国内加水煮沸，加入糖、盐、味精，凉后放入醋精，即成糖醋水。再将大米洗净，浸泡两小时后，滤去水分，放入沸水锅内煮，待水烧干时即用文火焖熟，然后倒入盆中。加入糖醋水搅匀，盖上湿纱布备用。

　　三文鱼饭团：

　　材料——三文鱼200克，紫菜1张，海带50克。饭团米1000克。

　　制作方法——将紫菜和海带煮熟，与米饭混合在一起。三文鱼肉做馅，再用混合好的米包成饭团。

　　日式肉松饭团
　　配料：
　　热饭2碗
　　肉松适量
　　寿司醋2汤匙
　　日式酱油适量

　　制作方法：
　　① 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。
　　② 取保鲜纸一张，在中央放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿中央收紧，把饭团轻轻压实。
　　③ 取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可。

　　注意：
　　饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。

　　日本饭团的制作方法

　　1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。

　　2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。

　　3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。

　　4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。

　　5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。

　　多种多样的饭团配料 ：自内侧左方起∶红烧金枪鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金枪鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。

我没吃过,但我想一是米的质量,二烹饪方法,找个老婆,谁 的也比不上自己家的香啊