查人人中国名人网广州市人力资源部:什么是素上汤？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/30 03:10:24
在“陈皮冬瓜汤”的菜谱中提及到。
有两种做法
一.黄芽白一斤、白萝卜一斤半、粟米一斤半、大豆芽一斤、姜两片。
做法：
1. 用少许油，加姜把大豆芽炒片刻；
2. 将全部材料放入大煲中，煲约两小时。
（如用真空煲或压力煲会更省火）
二.用料： 干草菇20克 冬菇脚40克 黄豆300克 红枣15粒去核 白胡椒1茶匙 姜1片
制法：1、草菇浸软，放入滚水中煮3分钟，捞起用清水洗一洗，沥干水。
2、冬菇脚浸软。
3、黄豆洗净，用清水浸1小时。
4、水15杯煲滚，放下草菇、冬菇脚、黄豆、红枣、胡椒、姜，煲滚，慢火煲2小时。隔去渣，即成上汤。
关于素高汤，根据个人的经验，在炒青菜的时候，也可加些米汤（如大米粥、小米粥都可以），因为晚饭大都要喝粥的，所以呢这种方法即方便又美味，大家不妨可以试试