查人人中国名人网钣金厂工资:怎么烧海参
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/11 01:49:55
我不会烧！
[原料] 水发海参 150克 食 盐 适量黑木耳(水发) 50克 湿淀粉 适量大葱白 50克 花椒油 5克酱 油 5克 植物油 30克料 酒 5克 大 料 1粒清 汤 150克 味 精 3克
[制法]
1． 将海参洗净用刀从中间切两片，在沸水内焯透，捞出，沥干水分。黑木耳洗净撕成小片。大葱白洗净切成4厘米长，中间破1或2刀。
2． 炒锅上火，放入植物油，下大料、葱白煸炒，待炒出香味放入黑木耳，放入酱油、清汤、海参、料酒、食盐，烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，汁浓后淋入花椒油，盛进盘中即可。
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一、烧海参的方法：
1、把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。
2、海参洗净取中，破一刀改成蝴蝶片，冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片，菜心一分为二，鸡肉切片，虾仁上浆。
3、海参，笋片用水氽透，菜心用开水烫过，虾仁用温油滑透。
4、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。
5、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即可食用。
二、食用海参的注意事项：
1、海参也不能和甘草一起吃。
2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分。
3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。
最简单，最营养的做法：
将海参弄干净后，切段，油锅放少许油，加葱段，酱油，烧。注意，最好不放食盐。
香姑海参汤比较不错.