德阳工厂招聘信息:牛肝的烹饪方法

1. 苍术牛肝汤：牛肝150克，苍术9克，共煎汤饮用。治维生素A缺乏所引起的夜盲症。
===================================
2. 宁杞牛肝汤：牛肝100克，枸杞30克，共煮，食肉喝汤。治肝血虚引起的眩晕，面色无华，夜盲，视物模糊等症。
===================================
3. 肝枣汤：牛肝250克，切片、大枣30克，共煮同食。治血虚头晕，眼花，面色萎黄，心悸，乏力等症。
===================================
4. 牛肝君子汤：牛肝100克，使君子仁(按小儿年龄计算一岁一枚)共捣烂，加油盐煮熟食。治小儿虫积。
===================================
5. 卤 牛 肝
[原料]
牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，药料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。
[制法]
1、首先把牛肝洗干净，用刀在牛肝上剞上花斜纹，将牛肝放入开水锅内，加料酒、大蒜煮10分钟，再将牛肝捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。
2．把精盐、酱油、药料袋和牛肝放入清水锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火口，捞出晾凉，即为成品。
[特点]
咸鲜，醇香。
===================================
6. 淮山大蒜煲牛肝

配方：淮山药20克 大蒜30克 牛肝100克 西芹100克 黑木耳30克 绍酒10克 姜5克 葱5克 盐5克 酱油10克 白糖5克 素油30克

制作：1．把淮山洗净，切4厘米长，3厘米宽的片，置武火蒸熟待用；大蒜去皮、切片；牛肝洗净，切5厘米长，3厘米宽的片；西芹洗净，切5厘米长的段，黑木耳发透，去蒂根，撕成瓣状，姜切片，葱切段。

2．把牛肝放入碗内，加入绍酒、酱油、白糖、盐拌匀，腌渍20分钟，待用。

3．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，随即下入牛肝、西芹、木耳、盐、酱油、白糖，注入上汤300毫升，用文火煲15分钟即成。

食法：每日1次，每次吃牛肝50克，随意吃西芹、木耳。

功效：健脾胃，补气血，降血压。用于慢性肝炎，高血压患者。
===================================
椰汁牛肝
--------------------------------------------------------------------------------

原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。
调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4
克，精盐适量
烹饪方法：将牛肝洗净切成小块；葱头、辣椒去蒂籽、大蒜先净，放入绞肉机绞末
，浇上柠檬汁拌匀成调味糊；备用。
把锅烧热后倒入花生油，待油温5成热时，放入调味糊炒至出香味时，放入牛肝、
姜粉、红糖炒透，倒入椰汁煮沸，加精盐调好口味即可。
特点：清香味浓。