孙书海:林蛙的用途/

关于林蛙
　　什么是林蛙？

　　吉林长白山中国林蛙是中国东北长白山脉东部山区特产，纯野生动物，亦被称为哈什蟆。其与蛤蟆和田鸡完全是不同原动物。唯我国仅有，被列为易危 （v）物种。是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物。中国林蛙以其特有的药用价值与营养价值日益被人们所重视，成为蛙类中经济价值最高的一种。在各地所产的林蛙中，又以长白山区产的林蛙以其体格大、产油率高、体制健壮、繁殖率高而成为林蛙中的极品。 中国林蛙富含 4 种激素、9 种维生素、 13 种微量元素和 18 种氨基酸，在药用、滋补和美容方面具有很高的利用价值。

　　中国林蛙肉质细嫩，易为人体消化吸收，适合各种年龄的人，特别食体弱多病者及老人食用，具有很高的食补价值。经烹调能释放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香浓。中国林蛙因味道鲜美、营养丰富，在明、清两代已成为贡品，被列为宫廷“八珍”（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈什蟆、飞龙、猴头）和“东北新三宝”（哈什蟆、红景天、不老草）之列。中国林蛙是长白山脉野生人参的活人参。

　　什么是林蛙油？

　　林蛙油以国家批准的吉林长白山中国林蛙油原产地域范围内的中国林蛙长白山亚种为动物基源，摘取雌蛙的输卵管，采用传统工艺与现代先进技术进行加工而成的，具有特定品质的哈蟆油及制品。

　　林蛙油因其形状似脂肪而得名，其主要成分为游离氨基酸和微量的动物激素。《中国药典》记载：哈蟆油为中国林蛙成熟雌性的胎盘干燥后可入药。呈脂肪样光泽，棕褐色不规则块状体，略腥。是我国东北长白山山脉特有的极珍贵的动物药材资源。

　　林蛙油主要成分为：蛋白质占总量的56.3%，纯蛋白质含量为40.7%，另外，还含有蛙醇、多糖类、磷脂、维生素、脂肪酸、氨基酸、微量元素及多种激素等。林蛙油还含有17雌二醇、17-羟甾醇脱氢酶、胆固醇、维生素A及少量胡萝卜素等,其所含有的微量元素有铁、钾、钠、镁、锌锰、硒等。它体内所含的人体必需氨基酸是生长 30 年野山参的 3 倍，经济价值是东北红参的 13 倍。 林蛙油是长白山森林黄金中的软黄金，因而被誉为“ 林中之宝 ” 。

　　林蛙油的功效是什么？

　　1、历代文献对哈蟆油的论述

　　《中药大辞典》记载：“哈蟆油补肾益精、润肺养阴，治病后虚弱，肺痨咳嗽吐血，盗汗。”
　　《辽宁主要药材》记载：“哈蟆油补虚、解痨热、治身体衰弱、产后气虚、百病。”
　　《中国药物学》记载：“哈蟆油润肺、生津、医疗应用为滋养强壮剂………为身体衰弱之补 品。”
　　《中药志》记载：“哈蟆油补虚、退热，治体虚精力不足。”
　　《桦甸县志》卷六记载：“哈蟆油— - 田鸡等与蛙一致，惟背明黑，腹或黄或黑，是……生有粘质物与其腹中。人所珍视，称为田鸡油（哈蟆油）。清时岁取入贡。
　　2、现代药典概述

　　《中华人民共和国药典》 2000 年版一部记载：哈蟆油补肾益精、养阴润肺，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。”

　　3、现代医学证明

　　1) 抗疲劳。
　　2) 增强机体免疫力。
　　3) 提高机体耐力及抗应激能力。
　　4) 镇静、抗焦虑。
　　5) 提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力。
　　6) 增强性功能。
　　7) 降血脂。
　　8) 增强机体抗氧化能力，延缓衰老。
　　9) 抗癌辅助作用，增加白细胞
　　10) 调节体内激素平衡，滋阴养颜、美白皮肤。

　　4、中医功能

　　1) 补血壮体安神
　　2) 美容养颜抗衰老
　　3) 补肾延年益寿
　　4) 平喘润肺抗疲

　　林蛙油的服用方法

　　浸泡：干油必须经水浸膨胀松软之后才能食用。取哈蟆油 2 克，加温水或冷水浸泡 12 小时以上，至胀发，除去黑色筋膜，用冷水清洗2-3次.
　　林蛙油泡好之后，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。

　　注：浸泡林蛙油切不可用开水，一定要用凉开水或者温水。

　　浸泡水量要适量，不宜多也不宜少；

　　浸泡时间长短与室温有关，温度高可以浸泡时间短些（ 6 － 8 小时），温度低，浸泡时间长些（ 8 － 12 小时）；

　　林蛙油要随用随泡，当日用完。不可浸泡一次食用多日。

　　⑴生服

　　将林蛙泡好只好不经蒸煮而生食。

　　⑵熟服

　　经浸泡好的林蛙油置蒸锅内蒸 20-30 分钟，至煮沸，即可食用。（同时根据不同需要加入不同配料）

　　⑶其他服用方法

　　人参林蛙油；凉拌林蛙油；拔丝林蛙油；林蛙油冰淇淋；林蛙油酒。

　　林蛙油的适合人群

　　1) 商务智士、政界要员、进取学子、司机、长途旅行者及疲劳者。
　　2) 贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者。
　　3) 孕妇补充营养及产后缺乳，更年期妇女。
　　4) 思虑过度、心神失养、烦燥、夜睡不佳，失眠多梦者。
　　5) 大病后、大手术后、功能失调者。
　　6) 肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者。
　　7) 对需要放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白，增加白细胞恢复体力。
　　8) 等等 ……

　　林蛙油的应用？

　　1．膳食利用

　　林蛙油不仅具有较高的药用价值，而且有很高的食用价值。林蛙油含有大量的蛋白质，被广泛应用于保健和膳食，用以烹制多种菜肴，是宴席上的美味佳肴。史书“辽海丛书”中记载：哈什蟆形似田鸡，腹中油如粉可作羹，味极美，唯兴京一带有之。实践证明，食用林蛙油对提高体质、增进健康有明显的效果，而且无副作用。除单独食用外，还可制成糕点、糖果、饮料等美味佳肴，如清汤林蛙油、凉拌林蛙油、拔丝林蛙油、林蛙油面条、田鸡油水晶糖、田鸡油太妃糖、田鸡油冰淇淋、林蛙油饮料、林蛙油蛋糕等。

　　林蛙肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，已成为倍受人们青睐的高级佳肴，适合于各类人群。食用方法：先将活蛙放入60～70℃的热水中，将林蛙烫死后立即捞出，然后！用剪刀剪开腹部皮肉，摘除胃肠洗净后即可烹任，或者把烫死的林蛙洗净后直接烹任，保持林蛙形体完整，待食用时再摘除胃肠，如“清炖哈士蟆”、“红烧哈士蟆”。还可将林蛙制成五香蛙肉罐头、清蒸蛙肉罐头、林蛙肉肉松等风味食品。取油后的林蛙干蛋白质和钙磷含量都很高，干蛙肉中含蛋白质79％，其营养丰富，风味独特，如“油炸林蛙干”、“红烧林蛙干”等。

　　2．药用价值

　　中国林蛙是食、药两用的珍贵蛙种，国家二级保护动物，由于其营养价值高， "俗称大补品"。因其专摄取昆虫类食物又称"纯绿色食品",是延缓衰老、滋补强壮、增强机体免疫力的最佳滋补良药。林蛙油自古以来被认为是滋补强壮剂，可补虚强精壮阳，养肺滋肾益肝。可治疗肾亏劳损、神经衷弱、心慌失眠、溢汗不止、身体虚弱等一切消耗性疾病。从古到今林蛙油出口世界各地，广泛应用于医药和保健品，制造的林蛙油（俗有软黄金之称）。

　　3．美容产品开发

　　近年来对林蛙产品的美容成分研究进展迅速，有人从林蛙皮肤中提取保湿因子，将其添加到化妆品中，保湿效果良好。从林蛙卵中提取低分子活性物质，用其生产美容产品,可抑制人体皮肤的角化和老化，有良好的养颜作用。如田鸡油润肤霜，田鸡油面膜,美容养颜效果极佳。蛙头、肝、胆、皮等部位均含有较好的美容保健品原料，关于这一方面的产品将进一步被开发利用。

　　4．饲料利用

　　制取林蛙油的副产品,如蛙的肌肉、内脏、骨骼等可作为珍贵毛皮兽如水貂、紫貂及珍禽的饲料，也可加工成林蛙蝌蚪的饲料,其营养成分丰富，饲料报酬高，是动物蛋白饲料的一个重要来源。

　　5．研究利用

　　中国林蛙除上述经济、生态价值外，林蛙还是一种重要的实验动物，可用于科学研究、动物学教学、药理学实验及生理学实验等方面。

　　中国林蛙是集食、药、补于一体的珍贵蛙种，是我国出口创汇的产品。随着人们对林蛙的逐渐认识和科学技术的发展，林蛙产品将越来越走进人们的生活。因此，林蛙产品的开发与利用有着广阔的发展前景

　　6．生态保护

　　林蛙主要以昆虫为食，在维特森林生态平衡等方面具有十分重要的作用。据测试，一般每只林蛙每天可捕食各类昆虫 50～120只,多至300只，在所食昆虫中绝大部分为有害昆虫，如时虫甲、夜蛾幼虫、树粉蝶幼虫、尺蠖和叶蜂等农业上有名的害虫。因此，人类把林蛙称为森林的"卫土"、农业的“良友”。此外林蛙还采食传播疾病的动物和寄生虫的中间宿主，如蝇、蛞蝓等。更有意义的是中国林蛙在完成生殖开始上陆地生活的时候，正是昆虫开始大量繁殖的时候，昆虫的休眠期，也正是林蛙的冬眠期，因此，它对控制昆虫的大量发生发展进而维持生态平衡起着不可低估的作用。

　　林蛙油的临床应用？

　　1.口蘑烩雪哈 ( 广东人习惯叫林蛙为雪哈 ) ：

　　【用料】：略

　　【制法】：略

　　【功效】：开胃，理气，滋阴养颜。适用于面黄枯瘦，不思饮食，体弱，吐血，盗汗，女子性功能低下等症

　　2.芙蓉雪哈

　　【用料】：略

　　【制法】：略

　　【功效】：滋阴润燥，养心安神。适用于心烦不眠，燥咳，声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渇，下痢，烫伤等症。

　　3.银耳雪哈

　　【用料】：略

　　【制法】：略

　　【功效】：补肾益精，润肺养阴。适用于病后、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，神经衰弱，女性性功能低下等症。

　　4.鸡茸雪哈

　　【用料】：略

　　【制法】：略

　　【功效】：补肾益精，强壮身体。适用于体弱，面色枯黄，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。

　　5.珍珠雪哈

　　【用料】：略

　　【制法】：略

　　【功效】：健肌肤，美容颜，适用于女性性功能低下、皮肤粗糙、产后虚弱、肺痨咳嗽、吐血，盗汗，神经衰弱等症。

　　6.什锦雪哈

　　【用料】：略

　　【制法】：略

　　【功效】：补肾益精，润肺养阴。适用于一切虚损、肺痨咳嗽、烦渇等症。

　　7.红枣雪哈

　　【用料】：略

　　【制法】：略

　　【功效】：补气血，益肾精。适用于气虚、血虚、面黄肌瘦、容颜憔悴、皮肤粗糙等症。

　　8.荷花雪哈

　　【用料】：略

　　【制法】：略

　　【功效】：补肾益精，润肺养阴。适用于产后虚弱、肺痨咳嗽、盗汗等症。

　　9.菠萝雪哈

　　【用料】：略

　　【制法】：略

　　【功效】：清热解署，消食止泻、滋阴润肺。适用于身热烦渇，消化不良，支气管炎，肺痨咳嗽、盗汗等症。

　　10.翡翠雪哈

　　【用料】：略

　　【制法】：略

　　【功效】：润肺养阴，美容养颜。适用于病后虚弱，产后体弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，神经衰弱，女性性功能减退等症。

　　11.雪哈炸脊髓

　　【用料】：略

　　【制法】：略

　　【功效】：补肾益精，润肺养阴。适用于病后活产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。

　　12.雪哈海参

　　【用料】：略

　　【制法】：略

　　【功效】：补肾益精，润肺养阴。适用于病后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。

　　13.雪哈猴头菇

　　【用料】：略

　　【制法】：略

　　【功效】：补肾益精，润肺养阴。适用于病后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗，面黄肌瘦等症。

　　14.雪哈鱼唇

　　【用料】：略

　　【制法】：略

　　【功效】：补肾益精，润肺养阴。适用于病后或产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血，盗汗等症。

　　我国林蛙和中国林蛙的种类及分布？

　　我国林蛙种类很多，动物分类学初步将其划分为八个种：中国林蛙、黑龙江林蛙、中亚林蛙、阿尔泰林蛙、昭觉林蛙、桓仁林蛙、日本林蛙和昆仑林蛙。
　　八个种林蛙的分布见下图 :
　　林蛙种类
　　分布区域

　　中国林蛙
　　吉林、四川、西藏、陕西、甘肃等地

　　黑龙江林蛙
　　黑龙江、内蒙古、辽宁等地

　　中亚林蛙
　　新疆、青海、宁夏等地

　　阿尔泰林蛙
　　新疆阿尔泰山

　　昭觉林蛙
　　四川、贵州、云南等地

　　桓仁林蛙
　　辽宁桓仁

　　日本林蛙
　　四川、贵州、云南等地

　　昆仑林蛙
　　山东半岛昆仑山

　　中国林蛙雄蛙有成对咽侧下内声囊，鸣声低沉，似幼婴哭啼声，这是其区别于黑龙江林蛙的明显特征之一。

　　根据研究，中国学者发现，不同产地的中国林蛙在形态学、染色体组型、 C带、银带等方面均有显著差异，因此将中国林蛙划分为 4个亚种：

　　• 中国林蛙长白山亚种； • 中国林蛙甘肃亚种； • 中国林蛙康定亚种； • 中国林蛙指名亚种。

　　中国林蛙 4个亚种的分布见下图：

　　亚种类别
　　分布区域

　　中国林蛙长白山亚种
　　吉林省长白山区域

　　中国林蛙甘肃亚种
　　六盘山以西，拉脊山以东，岷山以北，乌鞘岭以南区域

　　中国林蛙康定亚种
　　青藏高原东部及东北部等区域

　　中国林蛙指名亚种
　　华北、华中、秦岭和甘肃东南部等区域

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　　为什么确定中国林蛙长白山亚种是道地哈蟆油药材的唯一原动物？

　　《中国药典》认定，哈蟆油的原动物为中国林蛙。然而，专家研究发现，中国林蛙长白山亚种具有明显区别于其他三个亚种的如下特征：
　　一、生长环境及食物链
　　中国林蛙长白山亚种的道地产区仅位于吉林省长白山区域内包括东部山区和中部半山区的二十个县（市、区）的现辖行政区域。该区域为寒温两带交错地区，自然生态环境独特，平均海拔 300 米左右，植被主要是以阔叶为主的针阔混交林，森林覆盖率达 68% 以上。区内山深林密、沟壑纵横、清泉遍布、河流交错、水体洁净无污染；气候湿润，年平均降水量达 600--1300 毫米，夏季林下的相对湿度可达 85% 左右；年平均气温在 3℃ 左右、无霜期 130 天左右；林下土地肥沃、地表温度高、含水性强、植被繁茂，富含营养的枯枝落叶层厚度可达 20cm 以上 , 春夏腐烂能自然滋生和繁衍数百种昆虫，其中可供中国林蛙捕食的多达一百多种。
　　这些得天独厚的自然条件不但确保了其正常的繁殖、栖息、觅食和入水冬眠，还能使其雌性成蛙于冬眠前在输卵管内积聚大量珍贵的天然营养成份，以保证其在长达 6 个月左右的冬眠期间，能够维持蛙卵及自身所需的营养供应。
　　中国林蛙长白山亚种所具备的生长发育特征可简单概括为：凝山林精气、饮清泉甘露、食百种昆虫、潜冰水冬眠、历三载霜雪而成。这一独有的生长发育特征，不仅能使其雌性成蛙的输卵管具有较高的营养药用价值，同时还成为其明显区别于中国林蛙其他三个亚种的重要标志，也因此使该亚种成为世间罕有的奇珍蛙种。
　　二、体型及输卵管
　　中国林蛙长白山亚种体型粗壮肥大，体态匀称，雄性体长可达 53mm 以上，雌性体长可达 65mm 以上；背部有 " 人 " 形背纹，四肢有环行黑斑；雌性腹部黄色，并存云状淡红色斑纹；雄性腹部白色，夹杂黑斑；雌性冬眠期的输卵管异常肥大，长度为体长的 3 ～ 4 倍。
　　因此，以中国林蛙长白山亚种为原动物制成的哈蟆油品质独特、滋补功效显著；现代医学研究证明，其吸水力极强、膨胀度大、天然营养成份丰富、质量上乘，同以中国林蛙其它三个亚种为原动物制成的输卵管类产品 , 在内在质量方面存在很大差别，确定其是清朝时期被誉为八珍之首和上等宫廷贡品的道地哈蟆油药材。
　　上述考证说明，《中国药典》认定道地哈蟆油药材的原动物为中国林蛙是不确切的。
　　据此考证结果，专家确定：原生态条件下自然放养的中国林蛙长白山亚种为道地哈蟆油药材的唯一原动物，因此，依据其生长的地域特征将道地哈蟆油药材的学名及原产地域产品标准名称统一规范确定为吉林长白山中国林蛙油。该名称能够充分体现产品的道地性，也既体现了产品的地域特色和品质特征，并且能使道地哈蟆油药材明显区分于以中国林蛙其它亚种为原动物制成的所有输卵管类制品。
　　由上面的简单阐述可以看出，确定中国林蛙长白山亚种为道地哈蟆油药材的唯一原动物是有充分科学依据的，这是专家经过严谨的考证和研究后达成的共识。

　　吉林长白山中国林蛙油有哪些伪劣及混淆制品 ？

　　吉林长白山中国林蛙油的伪劣及混淆制品主要有：
　　1 、家庭作坊式生产的哈蟆油，难以符合道地哈蟆油药材的强制性国家标准；
　　2 、中国林蛙其它亚种、黑龙江林蛙等其它种类的林蛙、青蛙或蟾蜍出产的输卵管类制品；
　　3 、以明太鱼的精巢、蛙类肌肉、马铃薯或番薯等为原料制成的伪制品。
　　4 、圈养的中国林蛙长白山亚种出产的输卵管类制品。
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　　“中国林蛙油”原产地域范围？(国家质量监督检验检疫总局公告 第 34 号 )

　　根据《原产地域产品保护规定》，我局通过了对吉林长白山“中国林蛙”油原产地域产品保护申请的审查，现批准自即日起对吉林长白山“中国林蛙”油实施原产地域产品保护。吉林长白山“中国林蛙”油原产地域范围以《吉林省人民政府成立吉林长白山“中国林蛙”油原产地域产品保护申报小组的批复》（吉政函〖 2002 〗 58 号）提出的地域范围为准，即舒兰市、桦甸市、蛟和市、磐石市、集安市、通化县、辉南县、柳河县、白山市八道江区、靖宇县、抚松县、临江市、长白县、江源县、敦化市、安图县、珲春市、汪清县、延吉市、和龙市等 20 个县（市、区）现辖行政区域。

　　特此公告。

滋阴补阳的极品