查人人中国名人网沈阳中街化妆品招聘:为什么煮绿豆糖水是都放些米一起煮呢？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/10 11:13:29
煮绿豆糖水放些米，可以使煮出来的水色泽金黄，口感粘糊， 豆花软烂，小米香浓。绿豆小米稀饭：
1.将绿豆拣净砂子、杂物，淘洗干净。锅内加清水45千克，倒入绿豆，加入明矾，用中火煮至 绿豆皮裂开，用小漏勺把浮起的豆皮捞出。
2.待绿豆煮至开花时，把淘洗干净的小米放入锅内，用大火烧沸后，改用小火焖煮，煮至六成熟时，用手勺随搅随煮，直到米烂汤稠、豆米均匀即成。
我觉得是因为绿豆糖水本身并没有粘性,只有加少量的米煮起来之后可能才会有那种绿豆均匀漂浮于糖水中的感觉吧,另外,加少许的米可能会让绿豆糖水的口感更加醇厚吧!
绿豆汤是寒性的不适合体质虚寒的人使用，大米性平可以止渴、止泻。绿豆和大米一起煮可以减弱绿豆的寒性，同时也可以止渴降暑，为乐而不为呢。但是千万不能放小米，小米本身就是寒性的。
若你不喜欢放米，可改为放马蹄粉，煲出来的糖水好好味的哦