查人人中国名人网口腔溃疡什么时候好:怎么炸排骨?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/27 11:54:18
香炸排骨
材料
带骨大排3片
蒜3瓣
调味料
（1）料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯
做法
1 大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料（1）中腌20分钟。
2 将调味料（2）拌入做法1中，锅内5杯油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。
为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然容易有味道，色泽也会有点黄
把买回来的草排用水洗净,然后用蚝油、生粉、黄酒淹半小时，然后把油烧滚即可放入排骨炸至金黄色时捞出。如排骨量多可分多次炸。