查人人中国名人网灰色的果实三部曲:什么是“南豆腐”啊？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/27 15:03:13
我们这里只分 老豆腐和嫩豆腐，还有日本豆腐
南豆腐是什么东西啊？
南豆腐是什么东西啊？
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。