查人人中国名人网少女时代爵士舞:请问如何增加巧克力的香味和口感？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/10 09:16:36
巧克力配上水果和会淡化其口味，变得淡而无味，请问如何才能增加其口味，保证其原有的口感。谢谢！！！！
我想知道该添加什么东东才能使巧克力的味道不被淡化，一样香淳,可口
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巧克力糖果含有高脂肪、高蛋白、高糖分、高热量，可可脂的熔点接近人的体温，可可豆中还含有丰富的维生素和微量可可碱，咖啡因等兴奋神经的物质在加工中经多次研磨而成的微粒，高度乳化而形成良好的色、香、味、使巧克力糖果具有高度营养价值，且易被消化吸收。
巧克的香味是香气和滋味的感官综合结果。其香气的主要来源之一是可可豆经焙炒和发酵后的综合产物。据分析，可可的呈香物质是由数以百计的芳香化合物组成的，可可的特殊味感则来自可可碱、咖啡碱和单宁质等微量成分。在加工过程中，糖和乳的存在，增加了其焦香风味。香兰素和麦芽醇的添加，更衬托和完善了巧克力的香味特点。