查人人中国名人网有声小说明朝那些事儿:胡豆的主要成分是什么？淀粉么？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/10 02:16:25
蚕豆，又叫胡豆，是一种质鲜味美，并有很高营养价值的食物。据测定，
它每100克中含蛋白质28.2克，仅次于黑豆、青豆和大豆，超过了豌豆、绿豆、
扁豆和赤豆；含碳水化合物48.6克、脂肪0.8克，还含有粗纤维和微量元素钙、
磷、铁以及维生素B、烟酸等营养物质。蚕豆每100克热量为1444千焦，低于其
它豆类，因此，它可以作为低热量食物，对需要减肥，以及患高血脂、高血压
和心血管系统疾病的人，是一种良好的食品。
豆子