查人人中国名人网四年级题山东省编码是:蛋白质中含有多少能量?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/28 11:40:32
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一、鸡蛋的营养
1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12．7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11．6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
总之,鸡蛋,牛奶,牛肉是最好的蛋白质食物,氨基酸含量最全,比例最合适人体的需要.营养消化率也是最高的一类.欧美人身体强壮与他们的食物以这三样为主有很大关系.当然,食物中还要注意保持维生素,糖分,纤维的平衡.
蛋白质的能量比器脂肪和糖来说是相对低的，他通过转化才能提供能量，它主要是为机体提供氮源合成机体其他蛋白质的，维持生命活动。