林莫又青年艺术博览会:物质的酸碱性到底有什么作用？

pH值是指某溶液内氢离子浓度中数量级的指数，即若一个溶液中氢离子浓度是1乘以10的2次方，则这个溶液的PH值就为2，但pH值只能说明溶液的酸性强弱，但不能说明溶液属于酸。与pH值相对应，溶液的酸碱性也可以用pOH值来表示，这正相反是用氢氧根的浓度表示的。但这两种方法的实质一样，因为在一定温度下水的数量积常数一定，故pH和pOH本质上是相同的。物质的酸碱性也并不是由它是酸还是碱决定的，首先，酸不一定显酸性，例如氨基酸就显碱性，再如也不只是酸和碱有酸碱性，很多盐也显酸碱性，例如氯化铵显酸性，碳酸钠显碱性，这便是由于这些盐水解造成的，这些严重的弱酸离子或弱碱离子会与水中相应的氢离子或氢氧根结合生成相应的酸或碱，但由于极少便不能电离，但水中剩下了多余的氢氧根或多余的氢离子，这样溶液便显出酸碱性。纯碱和小苏打都属于盐，这二者便是由于这个道理才显得碱性。氨水是含有氢氧根的，所以它是碱。由于氨水是弱碱，所以它是弱电解质，电离是只是部分电离，但毕竟有氢氧根电力出来，所以当然是碱了。你说小苏打是碱就错了，小苏打只是由于水解反应显碱性的盐。
希望我的解释没有把你讲糊涂，因为这些知识涉及了很多别的相关内容，所以不是一句半句可以讲清的，如果在课堂讲这些东西恐怕高一一年加上高二上半年才能讲的稍微清晰点，你如果需要就加我QQ563753469，我可以给你些讲解。不过你主要还是等到高中打好基础就明白了。
我的回答别人请勿抄袭！！！！！！！！！！

氨水和小苏打这些盐容易水解，在你学的范围内相当于盐和水发生了复分解，从而形成了OH根

首先要明确一件事情，化学里有很多俗称，这些俗称有些固然有一些道理在里面，但是并不一定科学。
例如，纯碱名字里有个碱字，但是它是盐。
就像鲸鱼名字里有个鱼字，但它不是鱼，而是哺乳动物。
不过，我想你应该明白为什么“鲸”后面还要有个“鱼”吧？
因为人们从它的外形上看像鱼，也就是说，鲸与鱼类有一些共同点。
由于人们的认识不够全面，所以误以为它是鱼类。
再回到纯碱，纯碱与碱也是有一些共同点的，它们的水溶液都呈碱性。
但是水溶液呈碱性的并不一定都是碱，
什么是碱要根据碱的定义：电离时生成的阴离子全是氢氧根离子的才是碱。
所以根据这个定义，纯碱是盐，而不是碱。
同样，小苏打也是盐，不是碱。你提问里这里弄错了。
不过氨水的确是碱，氨溶于水后会形成一水合氨，化学式NH3·H2O。
它电离时生成铵根离子和氢氧根离子，根据碱的定义，它的确是碱。
从这里也就可以知道，碱的化学式里并一定都有OH，不过大多数都是有的。
总而言之，判断物质是酸是碱是盐，不能从化学式上直接判断，而要根据定义。化学是理科，理科一定要重视概念。这是初学者必须要注意的。

酸碱性的研究有什么用？这个用处就太多了，比如说人体中的酶，它的活性是对PH有要求的，绝大多数酶要求PH在7左右，如果偏高或偏低，就会失去活性，许多生理活动就不能进行。另外，很多化工合成，必须要在一定的PH之下才能完成。学到后来就就会知道的。

什么叫电离？电离就是物质溶于水后离解成可以自由移动的离子的现象。
这里面要注意两个地方，一个是“离解”一个是“自由移动”。
先说自由移动，氢氧化钠固体本身是由钠离子和氢氧根离子组成的。但是在固体里面，这两种离子都不可以自由移动，溶于水后就可以了。
再说离解，有些东西里面本来是没有离子的，比如氯化氢。氯化氢气体是由氯化氢分子组成的，它本身没有离子，但是溶于水后，由于水分子与氯化氢分子相互作用，使氯化氢分子离解成了可以自由移动的氯离子和氢离子。