查人人中国名人网在与不在仓央嘉措:谁知道好又多的联信店的卤鸭爪用了什么配料啊？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/03 03:55:19
有谁知道福州好又多联信店（打铁挡那家）的卤鸭爪和鸭翅用的什么配料？为什么会那么香哦。手洗了又洗，还是能残留那种香位。很特别，很多地方都吃不到这种味道！我真好奇！
家里做的都没那的好吃。有没谁吃过，而且能了解那是什么配料的，告知我下！
如果谁有知道的，经过试验，确实属实的，追加100分~
罂粟壳？不是禁止加在食品里使用吗？对身体有害吧。
那有没有类似这种香位，却对身体无害的配料啊？？？
（回答者发言都是清一色，希望是谁有吃过的，给点中肯的意见）
家里做的都没那的好吃。有没谁吃过，而且能了解那是什么配料的，告知我下！
如果谁有知道的，经过试验，确实属实的，追加100分~
罂粟壳？不是禁止加在食品里使用吗？对身体有害吧。
那有没有类似这种香位，却对身体无害的配料啊？？？
（回答者发言都是清一色，希望是谁有吃过的，给点中肯的意见）
联信店不是老店做派，不会搞那么麻烦，只是常规做法。同一做法有时主要看的是火候的老到。当然，用来卤东西的老汤很关键。
卤鸭爪
原料：鸭爪，茴香、桂皮、酱油、味精、鸡精等
制作：鲜鸭爪选净，沥干水分，高压锅中放入茴香、桂皮、葱姜、再入鸭爪、加酱油、白糖、味精、鸡精、加饭酒适量（千万不要加水）、盖上盖、响后叫半分钟，放气开盖，将鸭爪翻面，上盖再叫半分钟，稍焖后启盖，将鸭爪放小火上收红。
特点：色泽红亮，味道香甜鲜糯，有咬劲。
卤料+罂粟壳 +糖+草果+八角+香叶+豆寇+砂仁+肉桂+生姜+丁香+老酒+醋+酱油
以上全错,实际上加的只是普通香料和一种叫做"秋香"
的东西.
好像都少了两种东西
大麻+郛粉
精武鸭颈、鸭爪、鸭肠、鸭珍、鸭肝、鸭心等
卤料罂粟壳糖草果八角香叶豆寇砂仁肉桂生姜丁香老酒醋酱油
卤鸭爪
原料：鸭爪，茴香、桂皮、酱油、味精、鸡精等
制作：鲜鸭爪选净，沥干水分，高压锅中放入茴香、桂皮、葱姜、再入鸭爪、加酱油、白糖、味精、鸡精、加饭酒适量（千万不要加水）、盖上盖、响后叫半分钟，放气开盖，将鸭爪翻面，上盖再叫半分钟，稍焖后启盖，将鸭爪放小火上收红。
特点：色泽红亮，味道香甜鲜糯，有咬劲。