查人人中国名人网有中轴线的城市:什么鱼最适合做汤？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/03 04:02:55
鱼汤，素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。
做法：去鳞、开膛、洗净、放入锅内，加烧沸的清汤煮沸，可加料酒，少量食盐和油，不能放酱油，以保证汤色鲜白，炖至汤色发白时便可食用。
http://www2.soofan.com/chuyi/changshi/2005-6-9/30749.shtml
鲫鱼
奶白鲫鱼汤(全程图)
http://news.xinhuanet.com/food/2004-11/03/content_2164128.htm
鲫鱼，把鲫鱼洗干净，烧开水放入鲫鱼，然后加入葱，姜和各种调味品，煮到水发白，最后放入味精和香菜就可以了。既经济又实惠。
海鱼，各种海鱼，都可以做汤，先用葱姜蒜煎一下，再放水，让它慢慢烧开，再煮一会，等鱼熟透后即可。汤很白，喝起来有奶香味，很好喝！快出锅时加点炼乳更美味。
我喜欢鲫鱼
嘿嘿
最好是鲇鱼（我们这里的名字），黑色有花，无鳞，嘴边有须六条4短2长。作汤大补，有下奶的作用。