建筑施工图制图规范:西红柿炒鸡蛋

1 西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

我说的这种方法:
1油放锅里八分热时下鸡蛋,鸡蛋可不用打在碗里,直接打在锅里后用筷子在大火时快速搅动,然后入碗里
2锅内再放油,八分热时下葱花和花椒面,把切好的西红柿入锅中火多炒一会,直到炒出了些汤为止,这样地就可以把炒好的鸡蛋稂锅里了,再用中火炒一会入盐和味精就行了
注";最重要的就是要把柿子炒出汤才够味好吃

我一贯是爱吃西红柿炒鸡蛋的，很多时候只要有一个西红柿炒鸡蛋，我就可以吃下去整整一碗饭，而平时我吃饭总是小半碗小半碗的。这么一个平常而没有新意的菜式却让我如此留恋，这很让熟悉我的人大跌眼镜。现在好了，就在我给孩子做了一次地道的西红柿炒鸡蛋后，连我的孩子也遗传了这个爱好。如果你问他想吃什么菜，他多半会说：“西红柿炒鸡蛋！”如果你问他为什么今天吃饭只吃少少的一点，他也会委屈地说：“没有西红柿炒鸡蛋！”他的爸爸开玩笑说：“你就不怕自己成为西红柿炒鸡蛋人？”“那多好呀！我饿了就可以吃自己了……”孩子很高兴地进入了自己的幻想世界，在他的幻想世界里，我们的家族都是雄纠纠、气昂昂的西红柿炒鸡蛋家族。

为什么爱吃西红柿炒鸡蛋呢？我打破脑袋也不能很好地记起原因了。唯一记得的就是，因为爱吃，所以外婆时时在那种物质紧缺的年代听到西红柿的消息就去排队。结果有一次她一大早却空着手从外面回来了，惯常装着西红柿的篮子空荡荡的，而她的衣服后面还有两个大大的脚印。小小的我不明白为什么？着急上班去的父母也没有多想，后来还是从其他邻居的嘴里知道了经过。原来，外婆像往常一样一听到消息就一大早早早去排队了，因为早，她排在了第一个。可同样因为排在第一，一开门外婆就被后面性急的人推倒了，最后不仅没有买到西红柿，反而被人踩到了……现在的我已经想不起来当年任性的自己有没有为饭桌上没有西红柿炒鸡蛋而噘嘴、哭闹了，想必是有的！我记得的就是后来外婆坚决地带我去了南方的乡下，在那里，外婆围了一个小园子，全部种上了西红柿，这样我们就时时刻刻可以吃到西红柿了。生吃西红柿，凉拌西红柿，西红柿汤。甚至，因为西红柿的泛滥，外婆还做了很多西红柿酱，这样寒风呼啸的冬天，我也可以吃上热热的西红柿面条了。当然，我最爱的还是西红柿炒鸡蛋，于是，我为顿顿吃到西红柿炒鸡蛋而心花怒放，而外婆看到我心满意足的样子也同样心花怒放吧。

好吃的西红柿炒鸡蛋，除了西红柿和鸡蛋要新鲜外，为了红红白白黄黄这样好看，我基本上都是将鸡蛋直接打到锅里然后搅碎的。这样炒出来的鸡蛋就是黄黄白白的，类似赛螃蟹刚开始的炒法。而且我喜欢的西红柿炒鸡蛋是带着酱香的那种，这样在炒鸡蛋的时候就要适当加些酱油和糖，稍微炒炒入味后，就将切好的西红柿加进去一起炒，后面就简单了，加些盐、鸡精、糖，就OK了。当然，也可以再加点蒜片，这一招是我从另一个同学那里学到的，也还不错。要知道，当时我们可是在电炉子上偷偷摸摸做的，所以记忆深刻。还有一个西红柿炒鸡蛋的版本是，在炒鸡蛋的油里先放上花椒，炸出香味后将花椒滤出，后面的程序一样。这样炒出来的西红柿炒鸡蛋就带有焦麻的香味，也很有特色。爱吃汤汁的就多炖会，这样西红柿都成了汤，下饭最好吃。我偏爱这个！相反，很多人追求西红柿的块状口感，那就少炖一会好了。反正，无论是哪个版本、或汤或干的西红柿炒鸡蛋，我都爱吃，原则只有一个，就是是在家里做的，而非馆子里出的。

为什么如此？我自己也一直疑惑，想来想去，我为什么单单热爱西红柿炒鸡蛋的家常味道呢。甚至很多时候想想就感到温馨和快乐。也许我不只是爱西红柿炒鸡蛋的味道，我更爱的是西红柿炒鸡蛋里面的温情！！！在那样颜色鲜艳的红黄白菜色里，一种代代相传的温情和家族的亲情就那样含情脉脉地洋溢着，那样的气息和那样的氛围，有时候温润了我们的眼，更多的时候则温暖着我们的心，让我们想起很小很小的时候，一家人围在桌旁吃到这温暖人心的菜的场景！！！就算路走得再远了，就算菜吃得再多了，就算曾经有过的那些场景都已不再，这道菜还是会在心里溢出来，一如怀念的眼泪。

1.鸡蛋打到容器内,搅拌均匀代用.
2.西红柿切成3凌块代用,切少许的蒜片代用.
3.锅里放油烧制8分熟,放入搅拌均匀的鸡蛋液,用抄勺把鸡蛋抄成零散的小块,成出代用.
4.锅里放入少许的油烧制8分熟,放入蒜片抄出香味,再放入切好的西红柿,翻抄后放入少许的水,开锅后,放入抄好的鸡蛋,加盐适量,再加少许的糖,翻抄均匀即可出锅.
你不妨试试!!!

1 西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。