查人人中国名人网国美黄光裕案件:夫妻肺片只有肺片组成吗？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 22:09:43
这 是成都的一个名小吃！
我说的是主要组成成分！
我说的是主要组成成分！
地道的夫妻肺片选用牛心、肚、舌、筋、头皮等下脚料，用精制卤水卤好，切片后，把用红油辣椒、花椒粉、卤水、花生末、芝麻末及芹菜末等精心调制好的料汁淋在上面，观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。
夫妻肺片的做法，很复杂，家里面不太好做，大家欣赏一下算了。
原料：
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
制法：
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
特点：
色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。
还有葱，香菜，蒜，姜，红油，花椒，海椒，味精，盐巴，芝麻，花生
夫妻肺片应该有心，肺片，肚片，口条．香菜其他就是花椒，桂皮，盐，味精，八角，白酒我就不一一在这里说了．
牛肉，牛杂,盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
还有香菜!