skg电饭煲维修点:俗话说 雨前是上品,明前是珍品 中的 雨是什么意思

说是说茶的，雨是指二十四节气中的雨水，明就是指清明了。

是指“雨水”之前和“清明”之前的意思。

是“雨水”和“清明”
雨水前只有很少的茶刚刚冒芽，清明前也不多。到清明后茶叶芽就长大了，没有明前的品质好。

二十四节气中的“雨水”

谷雨吧 好象
是茶叶吗？

龙井茶在清明前采制的叫"明前"，谷雨前采制的叫"雨前"。向有"雨前是上品，明前是珍品"的说法。

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满汉全席之茶（一）绿茶- -

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，有"清汤绿叶，滋味收敛性强"等特点。绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。

信阳毛尖

信阳毛尖产于河南省南部大别山区的信阳县，主要分布于"四云"（车云山、集云山、云雾山、天云山）和"两潭"（黑龙潭、白龙潭）。外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。
信阳毛尖的采摘和炒制都有其特色。茶芽清明后开始采摘，谷雨前普遍开采。春茶采摘时间为40天左右，五月底以前采的为春茶，也叫做"头茶"，开采的头两天，数量很少，称之为"跑山尖"，多在谷雨前采制，也称为"雨前毛尖"。五月底春茶结束停采5至6天，再采为夏茶,采摘时间为一个月左右。八、九月间，秋芽萌发，采之则称为"秋茶"。秋季萌芽多为养树而不摘，于是便有"头茶苦、二茶涩、秋茶好喝舍不得"之说。
采茶时，不采老，不采小，不采马蹄叶，不采茶果，对夹叶则及时采尽。
新鲜芽叶采摘后需及时炒制。炒制的工艺规程是：青叶入生锅—熟锅—初烘—摊凉—复烘—择拣—再复烘—包装入库。生锅起杀青、初揉作用，叶片软绵，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，即全部转入熟锅。除继续起蒸发水份作用外，主要是进行做条、整形加工，并使之发挥香气。熟锅炒制后，及时进行初烘，彻底毁灭茶叶残余酶的活性，防止氧化劣变,并初步发挥其色香味和固定形状作用。初烘后摊凉2至於小时进行复烘，复烘之后择拣，再热烘一次即可密封。

狮峰龙井

龙井茶产于浙江杭州西湖一带，已有一千二百余年历史。茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝的特点。
西湖龙井茶根据产地分狮（狮峰）、龙（龙井）、云（武云山）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）几种，尤以"狮峰龙井"为上品，其茶香浓而持久，梅坞龙井香味略逊于狮峰龙井，而西湖龙井香味又次于梅坞龙井。（一说狮、龙、云、虎四种，一说狮峰、梅坞、西湖三种）
西湖龙井成茶扁平挺秀，光滑 匀称，翠绿略黄；泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一枪，交相生辉，芽芽直立，栩栩如生； 香馥若兰，清高持久；汤色明亮，滋味甘鲜。龙井茶在清明前采制的叫"明前"，谷雨前采制的叫"雨前"。向有"雨前是上品，明前是珍品"的说法。此茶按产期先后及芽叶嫩老，分为八级，即"莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大"。炒制特级龙井茶，分" 青锅"和"辉锅"两个工序，其间不经揉捻，是制作上的一大特色。炒制手势，有抖， 带，挤，甩，挺，拓，扣，抓，压，磨，号称"十大手法"。
传说，乾隆曾到狮峰山下胡公庙品茶，饮后赞不绝口，见几个乡女在十多棵茶蓬前采茶，兴致所之，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报："太后有病。"乾隆听后，随手将一把茶往袋里一放，急速回京。其实太后只是因山珍海味吃多了，胃肠不适，肝火上升，双眼红肿，见皇儿来到，一股清香袭来，便问带来了什么好东西。皇帝也觉得奇怪，哪来的清香呢？他伸手一摸，啊，原来是狮峰山的一把干茶。太后想尝尝茶味，吩咐宫女泡好茶，果然清香扑鼻，喝了一口，双眼顿时舒服多了；喝完了茶，红肿消了，胃也不胀了。太后高兴地说："龙井的茶叶，真是灵丹妙药！"乾隆见太后这么高兴，立即降旨，将狮峰胡公庙前的十八棵茶树封为御茶。

庐山云雾

庐山云雾产于江西九江的庐山。庐山茶原为野生植物，东汉时代，才开始由来山修行的寺庙僧尼采摘植用。因为庐山多雾，茶树长年受云雾笼罩，日光直射时间短，因而茶芽肥壮，叶厚，毫多，醇甘耐泡，尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳。茶汤味醇、色秀、香馨、液清，含单宁，芳香油类和维生素较多。
由于天候条件，云雾茶比其它茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。以一芽一叶为初展标准。采摘后经杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓揉、拣剔、提毫、除末、烘干工序制成成品茶。

洞庭碧螺春

碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇"四绝"闻名。其品质特点是色泽碧绿，外形紧细、卷曲、白毫多；香气浓郁，滋味醇和；饮时爽口，饮后有回甜感觉。冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。不管用滚水或温水冲泡，皆能迅速沉底，即使杯中先冲了水后再放茶叶，茶叶也照样会全部下沉，展叶吐翠。
碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。炒制工艺要求高，需要做到"干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断"。尤有兴奋大脑和心脏的作用以及润喉、提神明目的功效。 碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。