华为mates跑分:谁有好吃的家常菜啊!

家常美味三款
　　蒜香蒸豆角
　　原料：嫩豆角500克 青椒、红椒各50克 鸡蛋1个 大葱50克 蒜米30克 熟芝麻、油酥花生末、油酥腰果末、美极鲜酱油、精盐、味精各适量 色拉油50克
　　制法：
　　1.嫩豆角治净，切成1厘米长的小节，下入沸水锅中焯一水捞出；青红椒、大葱洗净，分别切成丝。
　　2.鸡蛋磕入碗中搅散，放入豆角，调入精盐、美极鲜酱油、味精，拌匀后装盘，再上笼蒸制约3分钟出笼。
　　3.最后把熟芝麻、油酥花生末、腰果末、葱丝、青红椒丝、蒜米依次撒在蒸熟的豆角上，再浇淋上烧热的色拉油即成。
　　特点：蒜香醇厚，口味鲜香。
　　咸蛋黄火局冬瓜
　　原料：冬瓜1000克 熟咸蛋黄4个 青椒、红椒各50克 淀粉100克 精盐、味精、鲜汤各适量 色拉油1500克(约耗75克)
　　制法：
　　1.冬瓜去皮切成菱形片，加入适量精盐码味，然后拍匀淀粉；熟咸蛋黄压成茸；青红椒分别切成粒。
　　2.净锅上火，注入色拉油烧至六成热，放入冬瓜片炸至外脆内嫩时，倒出沥油。
　　3.锅留少许底油，放入咸蛋黄炒至翻沙，掺入少许鲜汤，调入精盐、味精，最后倒入冬瓜片，撒入青红椒粒，翻炒均匀，出锅装盘即成。
　　特点：冬瓜脆嫩，咸鲜微辣。
　　枸杞金条
　　原料：土豆800克 枸杞10克 蜂蜜、白糖各适量 色拉油1500克(约耗75克)
　　制法：
　　1.土豆去皮治净，切成5厘米长、1厘米见方的条，放入清水中冲洗干净；枸杞用温水泡涨。
　　2.净锅注入色拉油烧至七成热，放入土豆条，炸至金黄色时倒出沥油。
　　3.另锅上火，放入白糖、蜂蜜及适量清水，熬至糖汁发粘时，倒入炸好的土豆条，沾匀糖液后，起锅装盘，撒上枸杞即成。
　　特点：色泽金黄，口味香甜。

　　新味家庭凉菜四款

　　夏日天气炎热，食欲不振，这可是许多人心烦的一件事。但是，进餐时若有一碗小米粥和两碟美味可口的凉菜，必会让你的胃口大开。
　　下面，笔者就给读者介绍四款原料易得、制法简单的家庭凉菜。
　　葡萄藕片
　　原料：嫩藕500克 鲜葡萄500克 葡萄干100克 蜂蜜200克 红樱桃5粒 黄瓜1小段
　　制法：
　　1?鲜葡萄撕去皮，用牙签剔去籽，用榨汁机榨成汁。葡萄干切碎，纳盆，加入葡萄汁、蜂蜜混合均匀，即成葡萄蜂蜜汁。
　　2?嫩藕刮皮洗净，切成厚约0．2厘米的圆片，再用清水洗两遍后，放入沸水锅中焯至断生，捞出放入凉水中投凉，控干水分，然后放入葡萄蜂蜜汁内拌匀，放进冰箱内冰镇约30分钟，取出装盘，点缀上红樱桃和切成佛手花的黄瓜，即成。
　　特点：香甜脆爽，清凉可口。
　　翡翠鸡片
　　原料：鸡脯肉150克 嫩黄瓜75克 蛋白浆50克 榨菜25克 松花蛋1个 鲜尖椒1个 香菜5克 姜汁2克 精盐、味精、料酒、香醋、香油、红油各适量
　　制法：
　　1?鸡脯肉洗净，用坡刀片成薄片，再用精盐、料酒、味精和蛋白浆拌匀上浆；嫩黄瓜纵剖成两半，斜刀切片，用少许精盐腌渍一下，沥尽汁水；松花蛋治净，切成小丁；榨菜剁成细粒；红尖椒、香菜分别剁成细末。
　　2?将松花蛋丁、榨菜粒、红尖椒末和香菜末共纳碗中，加入精盐、香醋、香油、红油、姜汁、味精等，调匀成松花榨菜味汁。
　　3?锅内掺清水上火烧沸，抖散下入上浆的鸡片，氽熟后捞入凉开水中冲凉，与黄瓜片装入圆盘中，浇淋上调好的松花榨菜味汁，即成。
　　特点：鸡片滑嫩，黄瓜脆爽，咸鲜酸辣。
　　芥酱酸拉皮
　　原料：鲜拉皮1张 熟鸡脯肉、熟火腿肉各50克 酸白萝卜、酸花菜各10克 酸梅、香菜、蒜仁各5克 芥末酱10克 芝麻酱15克 香醋50克 精盐、味精、香油、红油、鲜汤各适量
　　制法：
　　1?鲜拉皮切成0．3厘米宽的长条；熟鸡脯肉用手撕成丝；熟火腿肉切成细丝；酸白萝卜、酸花菜分别切成小丁；酸梅、香菜分别剁成末；蒜仁制成泥。
　　2?芝麻酱纳碗，先用鲜汤搅成稀糊状，再加入芥末酱、酸白萝卜丁、酸花菜丁、酸梅末、香菜末、蒜泥、香醋、精盐、味精和香油、红油，调匀成味汁，最后放入拉皮条、鸡丝、火腿丝拌匀，装盘即成。
　　特点：滑软筋道，酸香微辣，麻酱味浓。
　　瓜环虾仁
　　原料：嫩小黄瓜3根 个大鲜虾仁36粒 海鲜酱75克 南乳2块 蛋白浆50克 葱白末5克 熟白芝麻15克 精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、香油各适量
　　制法：
　　1?鲜虾仁洗净后挤干水分，用精盐、料酒、味精和蛋白浆拌匀，放入冰箱内冰镇约10分钟；嫩黄瓜切去两头，再切成0．5厘米厚的圆片，然后用小刀旋去中间的籽成瓜环；南乳压成泥。
　　2?海鲜酱纳入小碗，先用鲜汤?开，再加入南乳泥、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱末、香油等，调匀成海鲜乳汁。
　　3?将冰镇好的虾仁一只穿入一个瓜环中，逐一制完后，投入沸水锅中焯至断生，捞出投凉，然后沥干水分，整齐地摆入盘中，浇淋上对好的味汁，即成。
　　特点：虾仁鲜美，瓜绿脆爽。

　　藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。
　　材料：藕
　　制作：
　　1、藕洗净，切片，热水焯一下。
　　2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
　　3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
　　要点：
　　1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
　　2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
　　3、芡汁勾得要薄一些。
　　4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。

　　嫩藕500克，水发香菇50克，熟鸡肉丝50克，泡辣椒、姜、辣椒油、盐、白糖、醋各适量。
　　制做：
　　① 将藕片洗净去皮，切成薄片，用开水氽一下捞出；香菇洗净切丝，用开水氽一下，捞出，泡辣椒，姜切丝。
　　② 将藕片用白糖、醋、盐、辣椒油拌匀，装入盘内，再将姜丝、泡辣椒丝、鸡肉丝、香菇丝的撒在藕片上即成。
　　注意：1、切藕片一定要从与长轴垂直或成一定角度的方向下刀，可以防止“藕断丝连”。 2、煮藕的水不要倒掉，加点糖晾凉了就是美味的莲藕汤。
　　特点：脆嫩爽口。
　　糯米藕片
　　原料:大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。
　　制法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。
　　特点:风格独特，口感俱佳。

　　四季豆怎么炒好吃?

　　干煸四季豆是我最喜欢的吃法，可以素煸，也可以加肉末或者虾米，看个人喜好
　　素煸做法是四季豆洗好沥干，大概满满一盘子（因为煸的时候会把水分蒸发掉），放在一边。多放点油，下点蒜片，出香味以后下四季豆，炸至70%的四季豆表皮起泡状时起锅。
　　荤煸做法：
　　1。四季豆掐头去筋洗净。肥瘦猪肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗干净，用刀切成末。2。先将肉末在炒锅内（放少许油）炸干水汽，接着下芽菜末同炒几下，铲起备用。 3。炒锅洗净，下猪油烧至七成熟时，下四季豆入锅内煸炒。边煸边翻，直至四季豆煸熟，锅中不见水分时，将芽菜、肉末加入，一同再煸约一分钟。最后下酱油、味精合匀起锅入盘。

　　蛋怎么吵好吃?

　　窍门：把鸡蛋打入碗中后，顺一个方向搅打，同时加点绍酒搅匀，味道更佳；入锅炒制时，加一点温水搅几下，即使火大、时间长些，也不致炒老、炒干瘪；油温要热，一次不要炒得太多，油要多，操作要快；摊鸡蛋时，最好炒好一面后翻勺炒另一面，拌炒易出现破损，外焦里不熟。

　　咖哩沙虾
　　主料：鲜虾
　　配料：洋葱、咖哩份、植物油、精盐、味精
　　做法：鲜虾剥皮洗净待用。锅中放油热至五成，将咖哩粉略炒，然后投入洋葱、虾仁煸炒，放入盐、味精即可出锅。

　　豆豉蒸滑鸡

　　原料：仔鸡、淮山药、冬笋、香菇、豆豉

　　把豆豉入油放在蒸锅内蒸20分钟左右，然后把豆豉放入切好的鸡块中。把淮山药在开水中泡制20分钟后加入。再把冬菇、冬笋且成片儿放入鸡中，香菇可以适当多放一些。再加入调料胡椒粉、盐、蚝油，然后加入葱姜，再加入料酒可以去腥解腻，干淀粉还可以增加鸡的滑腻。再进行搅拌。然后上笼蒸15分钟左右。

　　制作要领：“蒸淡炸咸”调料不妨多放一些

　　专家点评：滑鸡就是去皮仔鸡，淮山药本身有

　　家常炒响肚

　　主料：猪肚
　　配料：白萝卜、大蒜、辣椒

　　制作：先将猪肚解刀发泡，锅内放菜油、放香料炒香，放入主料调好味即成。

　　特点：香辣可口，富有乡土气息。

　　“和菜盖帽”春饼

　　主要原料有肉丝、粉丝、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、豆芽另外还有薄饼，把以上的原料加工成丝，首先根据原料的老嫩程度先后下锅。然后把鸡蛋打散，做成蛋饼后盖在和菜上就可以了。做春饼要将面粉用适量的开水和好调匀，放入微波炉烘烤，两分钟以后就做成了春饼。接下来给大家介绍春卷的做法，原料有胡萝卜、肉丝、韭菜少量、豆芽，将加工好的胡萝卜丝、肉丝、豆芽焯熟后加少许油放入锅中，然后放入调料，炒匀后就成了春卷杏儿了，春卷皮在家里制作有些困难，可以去超市购买，摊开春卷皮放入春卷杏儿，包春卷时收口处要粘牢。炸制时油温不要过热，炸制时间2－3分钟为宜。

　　翡翠虾球
　　辅 料：虾仁、蛋皮、葱花、姜沫
　　调味料：盐、味精、香油

　　做 法：剁虾仁至泥状，制成虾球，滚沾上粉丝，用蛋皮包好，上屉蒸熟即可。

　　特 点：鲜香可口

　　西湖醋鱼

　　【所属菜系】江苏菜

　　【原料】活鱼1尾约1000克,醋50克,白糖60克,姜末2克

　　【制作过程】
　　1.鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮。
　　2.鱼皮朝上放入开水中煮3分钟。
　　3.撇去余汤,留250克原汤,加酱油,料酒,姜末烧至入味后,取出鱼块装盘。
　　4.原汤加糖,醋,湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成

　　尖椒牛柳

　　材料：牛里脊肉，老抽，料酒，糖，盐，水淀粉，姜丝，尖椒

　　做法：
　　1.牛里脊肉逆纹切条状，加老抽，料酒，糖，盐，水淀粉，姜丝腌着备用,尖椒洗净备用。
　　2.锅里放油，油热倒入牛柳翻炒。变色后加入尖椒，调味，出锅

　　拔丝香蕉

　　用料：
　　香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙

　　制作方法：
　　1.香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；
　　2.砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；
　　3.糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；
　　4.稍撒黑芝麻。

　　特点：
　　色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

　　拔丝香蕉脆软香甜的秘方:
　　1.先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。
　　2.油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
　　3.进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。

　　拔丝香蕉

　　用料：香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克，植物油800克(实耗约50克)，白糖160克，青、红丝6克。

　　作法：
　　(1)将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
　　(2)把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
　　(3)把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
　　(4)炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

　　意大利千层面

　　材料:9片宽宽的面片（在超市里卖意粉的地方有卖，名字叫做Lasagne,有分事先要水煮和不用煮两种）；肉末500克；洋葱一个切碎；CHEESSE；还有如果想番茄味道浓一点可以加一些番茄膏-TOMATO PASTE,没有也可以用2-3个番茄代替；牛奶；面粉；蛋白

　　做法:
　　1.锅里热油，炒肉末、洋葱末,蒜末和加3种意大利香料，炒出香味以后，倒入一罐西红柿酱和放入番茄或番茄膏
　　2.另外把一杯牛奶,一个蛋白,两勺面粉混合,等番茄酱料烧开后倒入，小火煮20分钟，即成酱料。
　　3.在烤盘上铺三片煮好的面片，上面均匀倒上一层酱料，然后在上面再铺上3片面片，再铺上面片，上面倒上剩下的酱料，撒上CHEESE。放入预热190度的烤箱里，烤大约30-40分钟。
　　4.放置5分钟以后，切成大块，放到盘子里，然后就可以吃了。

　　菊香鱼片
　　主料：鲩鱼
　　辅料：黑木耳、黄瓜、玫瑰花、鲜菊花、鸡蛋
　　调料：胡椒粉、盐、味精、水淀粉、糖、料酒、香油

　　首先是要做一个蛋清糊，是为了给鱼上浆用的，首先把鸡蛋的青和黄分开，用的是蛋清部分，然后加入干淀粉，均匀搅拌，在搅拌过程中里面可以加入一些调味品包括盐、胡椒面，蛋清糊调到半流体状的时候就可以了。然后用凉开水加入盐，将菊花、玫瑰花完全浸入。然后对鱼进行刀功处理，再在鱼片中加入料酒、胡椒粉、盐。再把准备好的蛋清糊加入到鱼片中。一定要先把勺子烧热，这样不粘锅，在油温比较凉的时候滑的鱼片比较白而且平展。这个菜的烹调工艺叫做滑炒，先滑后炒。在油稍微热的时候先放姜，然后是蒜，最后放入葱，这样才能使葱姜蒜的香味同时出来，接着烹入一点儿料酒，接着下入水、木耳，再用盐、胡椒面调味，再下入黄瓜。最后下入事先用淡盐水腌制好的菊花和玫瑰花，迅速翻炒。

　　特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

　　韭菜炒虾仁
　　原料：韭菜、虾仁

　　虾仁洗净加入调料和蛋清上浆，然后放入温油锅当中滑熟待用，韭菜洗净后切成寸段，下锅炒熟，然后放入虾仁和调料，炒匀出锅。