查人人中国名人网苹果拼盘图片简单好看:为什么自家做的凉拌芥菜丝会发苦?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/06 00:18:55
芥菜头,腌制后（用盐）,捞出来过清水,然后用刀切成丝,再放上红辣椒榨的油、味精,均匀搅拌后,即可食用,可是发现为什么有30%的几率,芥菜丝会变的很苦?跟苦瓜差不多,原因何在?谢谢回答
切成丝的芥菜，要放在水里面泡半小时。一是把咸盐泡出，二是把芥菜里面的辣气和苦味泡出去。拌时少放点糖，这样就不会苦了。
1、芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
2、其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
切成丝的芥菜要放在水里面泡半小时
一是把咸盐泡出(因为吃太咸了对身体不好)
二是把芥菜里面的辣气和苦味泡出去
拌时少放点糖 这样就不会苦了
切成丝的芥菜要放在水里面泡半小时
一是把咸盐泡出(因为吃太咸了对身体不好)
二是把芥菜里面的辣气和苦味泡出去
拌时少放点糖 这样就不会苦了
腌之前先用开水烫过一遍就好了