查人人中国名人网爱护动物的手抄报:请问每年的新茶是在几月份左右上市？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 06:46:27
请问每年的新茶是在几月份左右上市？
怎么样鉴别是新茶还是陈茶？
怎么样鉴别是新茶还是陈茶？
新茶在3、4月份上市，在清明前
一是观其色。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化，如绿茶中的叶绿素分解、氧化，会使绿茶色泽变得枯灰无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽；红茶贮存时间长，茶叶中的茶多酚产生氧化缩合，会使色泽变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新红茶的鲜活感。
二是闻其香。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
三是品其味。因为在贮藏过程中，茶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的特质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
通常说新茶，是要赏它的新鲜，大多指的是绿茶，或发酵程度低的茶。
绿茶，尤其龙井，分“明前”“雨前”品质。
清明前采摘牙尖经过各种工艺制法而出的茶，为一年中最早，品质最好最嫩， 所谓 “明前”茶；
其次为，清明到谷雨之间所采摘制出的茶，为“雨前”茶。
“明前”和“雨前”是新茶中的上品。
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茶叶上市的日期得分什么茶叶。
绿茶大概得4月份到5月份；
乌龙茶差不多应该在9月份。