初级会计难考吗:知道维B的多种用处和含有维B的食物（瓜果蔬菜）请到这里来回答谢谢

维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素B，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。相反喝酒过多等导致肝脏损害，在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的。

以下是含有丰富维生素B的食品：
①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
②含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。
③含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。

B族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。上述含有维生素B的食物可以分为①和②③两组。看看上述分类就可以明白，②和⑧全都含在大体相同的食物中。因此①作为一组食物，②和③合在一起形成一组食物，组合选择两组食物，基本上可以把B族维生素摄取到手。

维生素b包括维生素B1,B2,B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等.
下面从 一生理功能，二缺乏症状，三食物来源
三个方面分别重点介绍对人体很重要的B1,B2。

B1: 也叫硫胺素，白色结晶。
耐热，在碱性环境下不稳定。所以煲粥，蒸馒头时如果加入较多碱，b1会被破坏。

一.生理功能：
1.维生素b1是能量代谢中重要的辅酶，
2.维护神经系统功能上有重要作用。
3.跟心脏功能有关，影响心肌骨骼肌的代谢；
4.与肠胃功能有关，促经肠胃蠕动。

二.缺乏症状：
如果长期大量食用精白米、面，同时又没有及时补充富含维生素b1的食物，容易患脚气病。
如果高热能膳食的绝大部分来自碳水化合物，则会加速病情发展。
成年人患脚气首先出现：体弱、疲倦、烦躁、健忘；稍候会出现周围神经炎症状；排肠肌压痛痉挛、腿沉重麻木；严重会出现多发性神经炎、心衰、水肿、甚至呼吸困难，循环衰竭而死。

三.实物来源：
维生素b1需要天天补充。高温下工作，神经高度紧张，碳水化合物摄入较多者需要增加补充量。
全粒谷物、杂粮、干酵母、硬果、动物内脏、蛋类、瘦肉是维生素B1的良好来源。
谷物经过深度加工、食物经过过渡水洗、加碱、高温vB1都有不同程度的损失。

B2: 也叫核黄素，橘黄色结晶。

一.生理功能：
在动植物体内，通常以黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素惮核苷酸（FMN）两种形式与特定蛋白质结合成黄素蛋白，黄素蛋白是机体中许多酶的辅基的组成成分，通过呼吸连参与体内氧化还原反应和能量代谢，促进正常生长发育，维护皮肤和粘膜的完整性。

二.缺乏症状：
缺乏核黄素人体会出现：口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎、角膜血管增生、羞明等。
若每天补充2-6mg，1-2周症状可以消失。

三.实物来源：
维生素B2的供给量与B1完全相同不同食物中vb2含量差异很大。
含量较高的：肝脏、心脏、肾脏、蛋黄、鳝鱼、奶、蘑菇、紫菜；
含量尚可的：绿叶蔬菜、豆类；
含量较少的：谷类、一般蔬菜；
说明：有些野菜，如紫苜蓿，艾蒿等含量也较多。

ps:以上内容摘自《饮食与健康》，中山大学医学院自编系列教材，蒋卓勤主编，第24-26页。
其他相关知识（如其他一些b族维生素，维生素a,c,d,e等）可以查阅该书第一章第六节-维生素。
谢谢。