查人人中国名人网灌肠目的及注意事项:武汉的油焖大虾是怎么做的啊``！
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/04 06:28:04
我说的是龙虾不是基围虾！谁有配方`麻烦告诉`！谢`联系电话``61393184
主料：小龙虾。
辅料：炒熟的黄豆粒、花生粒、炒熟的芝麻、八角、大红袍干椒（干辣椒）、葱、姜、蒜、陴县豆瓣酱。
调料：盐、胡椒粉、香料粉、香油、辣椒油、味精、鸡精、料酒、水淀粉、糖。
制作：1.小龙虾洗净去沙线，在油中焯熟捞出；2.炒锅划锅后留底油烧热，加八角、辣椒酱炒香，加陴县豆瓣酱再炒香，加水500克烧开放入小龙虾，然后放盘内浸泡30分钟入味；3.炒锅加油烧热，加大蒜瓣炒香，加干椒葱、姜、料酒再炒香，加陴县豆瓣酱炒香，再加辣椒油、糖、料酒、齐炒时加小龙虾和少量水炒出虾泛红亮时，加胡椒粉、香料粉、辣椒油、黄豆粒、花生粒、芝麻、盐、味精、鸡精、香油，调好味、勾芡、码盘。特点：色泽红亮，干香于麻、辣之中。
想做正宗的的油焖大虾最直接的方法就是到正规的培训点去学
在你武汉本地就有一家叫什么和记一品的 你不如直接过去看看再说
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油闷大虾制作方法原料：大虾若干
辅料：红尖椒、大葱、姜、蒜 切碎备用
料酒少许（白酒、黄酒也可，主要去腥调味）
程序：锅内加少许油（以花生色拉油为最佳，其他也可）
油温4～5成热时加入红尖椒、大葱、姜、蒜煸炒至发出香味，注意不要发胡
加入大虾，翻炒，盖上锅盖，不断翻动大虾
注意火不能太大
出锅前根据个人口味加入适量的盐
根据个人喜好决定出锅时间，如果喜欢吃嫩的就可以早点出锅，喜欢是老的就多在锅内闷一段时间。鲜虾非常好熟。根据虾的大小，数量多少，大家可以灵活掌握出锅时间。
用锅坐的是不是呀