查人人中国名人网12墙18墙24墙39墙图解:肉馅 怎样变成 肉丸子？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/04/29 20:26:07
包萝卜肉馅饺子，
结果馅弄多了，
记得以前看姑姑用肉馅直接炸过丸子，很好吃，
于是，下油，用手攒肉馅成小球，有点散，过了一会翻，结果一翻碎了，有什么办法让肉馅变成肉丸子？比如放点粉？或者淀粉，给点意见，谢谢
结果馅弄多了，
记得以前看姑姑用肉馅直接炸过丸子，很好吃，
于是，下油，用手攒肉馅成小球，有点散，过了一会翻，结果一翻碎了，有什么办法让肉馅变成肉丸子？比如放点粉？或者淀粉，给点意见，谢谢
猪肉丸子做法如下：
材料
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
加盐，料酒等调料搅拌均匀。如果你要口感更好，丸子更松软可以加淀粉或者山药。
炸的时候油一定要多，记住是炸而不是煎。攒出肉圆丢到锅子里，油一定要没过丸子，不要让丸子粘到锅底，丸子会浮在油里，不会散。
当然不能光炸了,要加点水和淀粉,量宜少一点,用水将淀粉调好再加入肉中
加面粉啊.不过不能加水,萝卜本来就有水分,拼命挤它,让他的水分和面粉和在一起,就能粘住的了,我自己是这样做的萝卜肉丸子的
加点面粉或者淀粉都可以