广东炒田螺的做法大全:吃什么食物对眼睛有帮助？

使眼睛水灵有神，下面几款眼病食疗法，对眼病防治大有好处。
#近视眼者要避免视力衰退，就得多吃鱼、粮食、柑桔类水果与红色果实。但要注意那些加重近视的食物，特别是糖、肉和全脂奶酪。
远视眼者在您的菜单上应该有更多的大蒜、洋葱、乳制品(脱脂牛奶)、干果、动物肝脏。应当避免食用肉或动物油烧的菜。白内障与老花眼患者最好是多喝水，每天至少喝一升半水；其次，要多吃粮食、绿色蔬菜和生菜、胡萝卜与西红柿，多吃水果也很好，特别要吃柑桔类水果、葡萄、柠檬、香蕉、杏子。还要定期地吃些含钙食物。要避免喝酒、抽烟、吃动物脂肪和糖。
眼睛的营养保健

眼睛是心灵的窗户，明亮的眼睛可以让人们看到多姿多彩的世界，使人们的生活更加精彩。但如果长期过度用眼可使视力下降，眼睛干涩。眼睛角膜的光洁度、明亮度、对事物反应的灵敏度及视力状况都与营养密切相关，合理的营养可以增强眼睛的抗病能力，对保护视力有很大的作用，从而保持眼睛的健康。
我们将对眼睛有重要作用的营养物质列举如下：

蛋白质
眼球视网膜上的视紫质由蛋白质组成，蛋白质缺乏，可导致视紫质合成不足，进而出现视力障碍。因此，平时要给眼睛多“吃”些含蛋白质较高的食物，如瘦肉、鱼、乳、蛋和大豆制品。

维生素
维生素A 是构成眼感光物质的重要原料，维生素A充足，可增加眼角膜的光洁度，使眼睛明亮有神，反之，会引起角膜上皮细胞脱落、增厚、角质化，使原来清澈透明的角膜变得像毛玻璃一样模糊不清，甚至引起夜盲症、白内障等眼疾。含有维生素A较多的食物有动物肝、水果、蔬菜和胡萝卜等，可多食。
维生素B1、B2是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，有保护眼睑结膜、球结膜和角膜的作用，能预防眼角皱纹的形成。其缺乏时，会出现眼睛干涩、结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊、易疲劳等症状，甚至发生视神经炎。含维生素B1较丰富的食物包括米糠、麦麸、粗粮豆类及花生等；维生素B2的来源主要是肝、蛋、乳和蔬菜，可多食。
维生素c 是眼球晶状体的主要营养成分，摄人不足易患晶状体混浊性白内障、角膜炎，前房、虹膜易出血。富含维生素c的食物有柚、番茄、枣、猕猴桃及绿色蔬菜等。

微量元素
微量元素在人体内含量虽然不到体重的万分之一，但新陈代谢没有它们就无法进行，其中有4种微量元素对眼睛的影响重大。
锌能增加视觉神经的敏感度，锌摄人不足时，锥状细胞的视素质合成就会出现障碍，从而影响辨色功能，食物中牡蛎含锌量最高，肝、奶酪、花生等也是锌的丰富来源。
硒是维持视力的一种重要微量元素，应多食，含硒较多的食物有鱼、家禽、白菜、萝卜、韭菜、蒜苗等。
钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚，大豆、扁豆、萝卜缨中含钼较高。钼不足时，影响胰岛素调节功能，会使血糖升高，造成眼球晶状体房水渗透压上升，屈光度增加而导致近视。含钼丰富的食物有糙米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。
钙和磷可使巩膜坚韧，并参与视神经的生理活动，钙和磷缺乏易发生视神经疲劳、注意力分散，引起近视。含钙和磷丰富的食物，如排骨、肉、乳品、豆类、新鲜蔬菜和鱼、虾、蟹等。

生活百科:

眼科医生们认为，要保护视力，应当注意饮食。食物与眼部健康的关系不是个新话题。二战期间，英国皇家空军的飞行员利用胡萝卜、欧洲越橘汁以及富含类胡萝卜素的食物来改善视力。最近的两项研究证实了这种方法的有效性。2001年的一项研究证实了防老化剂对付自由基，尤其是光线（光线是人类眼睛的主要敌人）产生的自由基的积极效果。在患有老年性黄斑变性的病人中，这些防老化剂，如维生素c、维生素a、维生素e和微量元素锌、铜、硒等（可以从水果和蔬菜中摄取），可以将疾病发展的危险降低25％。眼部健康还拥有了其他一些新朋友，如ω－3脂肪酸（鱼油、核桃油和菜油中含有）。据美国去年12月发表的一份研究报告称，大量进食动物油会使患年龄相关
性黄斑变性的危险增加一倍，而吃富含ω－3脂肪酸食物会使这种风险降低一半。ω－3脂肪酸能够有效改善眼部干涩的情况。
名目食疗－－有利于眼睛的食物
葵花子
葵花子含有丰富的植物油脂，子仁含油率高达30% ----60% ，且其所含量脂肪为不饱和脂肪组成，其中亚油酸占5 %，有助于人体发育和生理调节，能起到降低胆固醇的作用，对防止动脉硬化，高血压 冠心病 眼病很有疗效。她还含有丰富的蛋白质，糖类 维生素B1维生素B2 烟酸 胡萝卜素及钙磷铁等物质，特别值得一提的是它含的蛋白质系优质蛋白质，可与各类比美，含量可高达30%。从蛋白质 脂肪和糖类三大营养素以及矿物质 维生素全面衡量，它堪称是一种良好的滋补品。

胡萝卜
胡萝卜是富含维生素的最佳蔬菜。它含有丰富的营养，如每百克胡萝卜中，含糖类7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6克。此外，它含有维生素C，C1，C2等，特别是它富含胡萝卜素，又称胡萝卜素A原，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，次含量约为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。胡萝卜的药效功能很多。据研究表明，维生素A有突出的防癌，抗癌作用，每天若吃一定量的胡萝卜，可大大降低肺癌的发病率，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。此外，胡萝卜还具有改善微血管的功能，增加冠状动脉血流量，降低血脂，杀菌的作用。
由于胡萝卜具有诸多攻效，在西方被成为菜中上品。实用时，最好以油炒熟吃，因为，生吃或煮吃，大量胡萝卜素不被人体吸收，造成很大浪费。
鱼
鱼类是一种比家禽、家禽肉类都要优越的动物性食品。它含有丰富的蛋白质，而且其蛋白质属于完全蛋白质，生理价值很高，其中氨基酸含量较多。鱼肉蛋白质组织结构松散，比蓄肉蛋白质容易被人消化和吸收，特别适合儿童、老人及体弱者食用。它还含有较少的脂肪，但脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易被人体消化吸收，且无导致胆固醇升高之优。它还含有丰富的维生素A、D，较多的钙、钾、磷等无机盐。如将鱼烹调成酥鱼或糖醋鱼，可解、磷缺乏之症。
此外，有鱼肝油、酸乳醋、海藻、甘薯（杏）西红柿、芥菜叶、生核桃、芝麻、南瓜子、大豆、大豆油等，对眼的疾病有很好的食疗价值。食疗时，可坚持食用一种或几种食品，以确保眼睛明亮。

电脑操作者在荧光屏前工作时间过长，视网膜上的视紫红质会被消耗掉，而视紫红质主要由维生素A合成。因此，电脑操作者应多吃些胡萝卜、白菜、豆芽、豆腐、红枣、橘子以及牛奶、鸡蛋、动物肝脏、瘦肉等食物，以补充人体内维生素A和蛋白质。而多饮些茶，茶叶中的茶多酚等活性物质会有利于吸收与抵抗放射性物质。

胡罗卜、动物肝

鱼肝油是明目的：）

吃猪肝对眼睛有帮助。