长春南湖:请问胆固醇怎么降低？

胆固醇是肝脏所制造的一种软性蜡状物，对身体非常重要，但如果血液中流动太多胆固醇就会在血管壁上堆积成弊，增加心脏疾病与中风的危险。
　　现在美国一般人的胆固醇平均含量是每一○○公撮（milligram）的血清中有二一五公丝（milligram），比起二十年前的二四○公丝虽然已经降低，但仍嫌过高。根据健康专家的意见，血清中胆固醇的含量应该低於二○○公丝，一五○公丝最为理想。二○○至二三九属於高边缘，一超过二四○就能有引发心脏病的高危险性。胆固醇量每增加百分之一，「心脏发作」的机会就增加百分之二。与其他因素——包括高血压、肥胖、吸菸、糖尿病、家族中有心脏病倾向等现象——合并，更增加危险性，因此即使含量只在高边缘的人也应该设法降低他们的胆固醇。一般而论，男人罹患心脏疾病的危险性比女人高。
　　控制胆固醇的第一步是做胆固醇检验。有一种简单的检验方法，只要在手指上刺出一点血就能在三分钟内算出胆固醇的数量。不过这种方法往往不够准确。因此任何人做过这种检验而其胆固醇数量超过二○○时，都应该找医生重新检查。
　　胆固醇中某些成份的含量与胆固醇的总数量一样重要，尤其是高密度脂蛋白（high-density lipoprotein）与低密度脂蛋白（low-density lipoprotein）。高密度脂蛋白即所谓「好的」胆固醇，能将胆固醇从身体组织中移开；低密度脂蛋白即所谓「坏的」胆固醇，是将胆固醇堆积在血管壁上的罪犯。低密度脂蛋白的含量最好保持每一○○公撮的血清中有一三○至一○○公丝，一三○至一五九属高边缘，超过一六○就算高。
　　高密度脂蛋白的含量要高才算好，三五以下表示有得心脏疾病的危险。高密度脂蛋白与胆固醇总数量的比率越高越好。
　　少吃含胆固醇的食物，更重要的是少吃饱和性油脂，可以降低血液中的胆固醇。大多数医生认为，一天最好不吃超过三百公丝存於动物食品中的胆固醇。一个蛋黄大约含二七五公丝胆固醇，三英两瘦肉，家禽以及鱼肉大约含六十至九十公丝。
　　饱和性油脂存於肥肉、牛油、硬乳酪和可可、椰子一类油中，很能增加血液中的胆固醇含量。美国人摄取的热量有百分之四十来自油脂，其中百分之十五至十七来自饱和性油脂。我们所吃的油脂最理想的比例是占总热量的百分之三十，其中来自饱和性油脂的热量最好不超过百分之十。
　　其他百分之二十的热量应该来自「多不饱和性油脂」（polyunsaturated fats）和「单不饱和性油脂」（mono unsaturated fats）。这两类油脂可以降低血液中的胆固醇含量。「多不饱和性油脂」存於蔬菜、坚果、种子与鱼肉中，有助於降低胆固醇总数，包括高密度与低密度脂蛋白量。「单不饱和性油脂」存於橄榄油中，被认为可以减少血液中流动的低密度脂蛋白。
　　我们尤其要留意糕饼点心中的油脂成份。查看标签上固体油（hydrogenoted oil）的成份。固体油往往含极高的饱和性油脂。商业食品常用这类油脂，因为这类油脂的保存时间较长。
　　最近的研究显示，燕麦麸（oat bran）中的易溶性纤维能有效地降低胆固醇与三甘油脂——一种存於血液中有碍健康的油脂。研究人员表示，每天吃一杯至一杯半的燕麦麸可以降低百分之十三至十九的胆固醇含量；不过，到底需要吃多少才有益健康还不能确定。
　　经常做有氧体操也能帮助降低胆固醇。肥胖的人胆固醇含量往往偏高。有氧体操有助於减肥和增加高密度脂蛋白。其他增加高密度脂蛋白的方法，包括饮适度的酒，以及戒菸。
　　身体制造的胆固醇量是由遗传基因决定的，因此有些人不管吃什麼，他们的胆固醇含量总是偏高。这些人医生最后可能会给予药物治疗。降低胆固醇的药物，种类不少，但可能都有副作用。有一种药特别须小心。Niacin是一种维生素B，能有效地降低胆固醇，但需要服用的量很大，因此会引起肝脏与心脏不正常。这种药在药房里很容易买到，但它应该在医生的指导下服用。千万记住，在降低胆固醇这件事上，不能完全以参考书籍替代请教医生，只有医生才能开出最好的长期治疗方法，为你做定期的胆固醇检验。

　　组合膳食能显著降低胆固醇，这个最新的科研成果在日前由美国加州杏仁商会主办的组合膳食新概念媒体发布会上公布。

　　多年从事各种食物如何降低像心脏病和糖尿病等慢性疾病发病危险研究的多伦多大学医学院营养科学系肯德尔博士认为，某些有益于心脏健康的含不饱和脂肪酸较多的食品，组合起来食用，其降低人体胆固醇的功效要远远超过任何一种食品单独食用所起到的效果，这就是我们所说的食物的协同作用。这些食物包括可溶性膳食纤维（如燕麦）、植物蛋白（如大豆）、植物固醇（与胆固醇同属于固醇类，是植物细胞的重要组成部分，如大豆中的豆固醇、麦芽中的谷固醇，存在于植物油中，不为人体吸收，并可阻止胆固醇吸收。）和大杏仁这四种。他说：“组合膳食的降胆固醇功效能与普通降胆固醇药物相媲美。”并指出，这四类食物目前都已获得美国食品药品管理局所签发的降低心血管疾病危险的健康认证。据介绍，这项发表在美国医药协会专刊上的研究是一项具有突破性的研究成果，因为此前大多数研究显示日常饮食调整对降低胆固醇效果并不明显。