查人人中国名人网深圳梧桐山附近地铁站:烤鳗鱼为什么是甜的?
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/10 09:11:26
我很爱吃烤鳗鱼,不管是日本料理的还是套餐里的,因为口感如此鲜嫩还无刺,尤其吃到嘴里甜甜的感觉真是太棒了,虽然价格上比其他鱼类贵出很多,我还是乐此不疲地去品尝它的美味,但长久以来我一直搞不懂,为什么烤鳗鱼是甜的?是鱼自身带的还是烹饪过程中加进去的?
烤鳗鱼时加上了一些糖，所以感觉到甜，我吃过，是有一种特别的感觉。
烤鳗鱼的做法
做烤鳗鱼你要有日本清酒，日本酱油，最好还有日本紫姜。做法其实很简单，
1。先要做烤鳗鱼用的涂料。就是把日本清酒，日本酱油按1:1的比例，再加上一些糖，用锅子先熬成浓汁，如果你想去掉些腥气的话，可以再加一点点中国料酒。
2。就是把上面做好的汁均匀得涂在鳗鱼片上，再撒上一些花椒粉。然后用平底锅来烤，温度不要太高，中火就可以了，翻烤几次，等鳗鱼片亮亮的就行了。
3。吃的时候，可以配上些日本紫姜。
我知道外面有卖做好的鳗鱼酱的，直接涂上去烤就行了，你如果嫌麻烦，也可以去买了来烤。
因为鳗鱼肉是由蛋白质构成的,在高温的情况下,蛋白质回转化为糖份,所以吃的时后回有甜的感觉
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