查人人中国名人网温州邮编是多少:鱼香茄子煲怎么做？
来源：百度文库 编辑：查人人中国名人网 时间：2024/05/06 04:47:14
鱼香茄子煲
材料
茄子·500 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块 大蒜·8 瓣 淀粉·适量
调料
食用油·500 克（实耗75 克）酱油·2 小匙 料酒·3 小匙 香醋·1 小匙 豆瓣酱·1 大匙 精盐·1 小匙 白糖· 小匙
做法
1.将茄子切成滚刀块；锅中放入油，待油温升至九成热时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，沥干；葱、姜、蒜洗净切末；
2.锅内留底油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；
3.然后放入茄子，加料酒、酱油、盐后炒匀，再加入一碗水，用大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋调味，最后用水淀粉勾芡即成。